Pizza margarita en sartén con gochujang y perilla
Masa de yogur sin levadura dorada en sartén, con salsa de tomate y gochujang, mozzarella, hojas de perilla frescas y un hilo de miel.
Preparación
En un bol pequeño, mezcla el tomate, el gochujang, el ajo, la miel y el aceite de sésamo hasta que quede homogéneo. Prueba: debe ser ácido, ligeramente picante y un poco dulce. Si tu gochujang pica mucho, empieza con la mitad y añade al gusto.
En este pasoTomate triturado en lata 120 gGochujang (pasta de chile coreana) 2 cdtaAjo picado 1 cdtaMiel (para la salsa) 1 cdtaAceite de sésamo tostado 1 cdta
En un bol, mezcla con varillas la harina, la levadura química y la sal; añade el yogur y remueve con una espátula hasta que se formen grumos. Amasa en el mismo bol durante , solo hasta obtener una masa suave y algo pegajosa; si amasas de más, queda dura. Divide en 2 bola(s), tapa y deja reposar .
En este pasoHarina de trigo común 200 gLevadura química (polvo de hornear) 2 cdtaSal 2 pizca(s)Yogur griego natural (espeso) 220 g
Sobre un papel de horno enharinado, aplana cada bola con la mano y estírala con el rodillo hasta formar un círculo de unos 22 cm y 4 o 5 mm de grosor. Pínchala por todas partes con un tenedor para que no se infle en la sartén.
En este pasoHarina para espolvorear 1 cda
Unta con un poco de aceite una sartén de 24 cm con tapa y coloca un disco de masa. Cocina a fuego medio durante , hasta que la base tenga manchas doradas y aparezcan burbujitas en la superficie; entonces dale la vuelta.
En este pasoAceite neutro (para la sartén) 2 cdta
fuego medioExtiende sobre la cara cocinada la salsa de una pizza, dejando 1 cm de borde, y reparte la mozzarella. Tapa, baja a fuego medio-bajo y cocina , hasta que el queso se funda y la base suene crujiente al darle golpecitos. Haz las pizzas de una en una (en total: 2), añadiendo un poco de aceite a la sartén cada vez.
En este pasoMozzarella rallada (de barra) 180 g
fuego medio-bajoPásala a una tabla. Enrolla las hojas de perilla y córtalas en tiras finas, pica la cebolleta y repártelas sobre la pizza caliente. Riega con un hilo de miel, espolvorea el sésamo y corta en porciones.
En este pasoHojas de perilla (kkaennip) 6Cebolleta 1Miel (para terminar) 2 cdtaSemillas de sésamo tostadas 1 cdta
Consejo
El yogur griego debe ser espeso; si el tuyo está líquido, añade 1 o 2 cucharadas más de harina. Pon la perilla después de cocinar para que conserve el aroma y el verde intenso. ¿Sin perilla? Usa albahaca con unas hojas de menta.
En el camping
Perfecta para acampar: mezcla los ingredientes secos en casa en una bolsa con cierre y en el camping solo añade el yogur. Usa una sartén con tapa sobre el hornillo a fuego bajo o medio y, si la base se dora demasiado rápido, levanta un poco la sartén de la llama.