Bandeja de mini martabak
Mini martabak abiertos del tamaño de la palma: la mitad con chocolate y cacahuete, la otra con queso y leche condensada, perfectos para compartir en una fiesta.
Preparación
Mezcla en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la sal, añade el huevo batido (la mitad si la receta pide medio) y luego la leche tibia poco a poco, batiendo, hasta tener una masa espesa y sin grumos.
En este pasoHarina de trigo común 100 gAzúcar (masa) 20 gLevadura seca instantánea ½ cdtaSal 1 pizca(s)Huevo (batido y medido) ½Leche tibia 125 ml
Tapa y deja en un lugar templado durante , hasta que burbujee.
Calienta una sartén pequeña y gruesa de unos 12 cm (vale una de huevos) a fuego medio durante y úntala ligeramente con mantequilla.
En este pasoMantequilla blanda 6 g
fuego medioDisuelve la levadura química y el bicarbonato en 1 cucharadita de agua y mézclalos con la masa. Vierte unas 3 cucharadas de masa en la sartén y cocina a fuego medio-bajo; cuando salgan los agujeros, espolvorea un poco de azúcar, tapa y termina la cocción. Cada uno tarda ; haz así 4 × 12 cm y déjalos planos sobre una rejilla, sin doblar.
En este pasoLevadura química ¼ cdtaBicarbonato sódico 1 pizca(s)Azúcar (para espolvorear) 2 cdta
fuego medio-bajoEn caliente, pinta cada mini con mantequilla. Unta la mitad con crema de cacao y espolvorea cacahuetes; cubre el resto con queso y riega con leche condensada. Córtalos por la mitad y colócalos alternados en una fuente grande.
En este pasoMantequilla blanda 24 gCrema de cacao y avellanas 2 cdaCacahuetes tostados, picados gruesos 20 gQueso cheddar rallado fino 30 gLeche condensada 2 cda
Consejo
El primer mini sirve de prueba: si salen pocos agujeros, sube un poco el fuego; si la base se quema, bájalo. Pasar papel de cocina por la sartén antes de cada uno da un color uniforme.
En el camping
Lleva la masa en un tarro en la nevera y cocina los mini uno tras otro en una sola sartén pequeña de hierro, repartiéndolos recién hechos.