Martabak manis

Preparación

1. Mezcla en un bol la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Añade el huevo batido (si es medio huevo, usa la mitad de un huevo bien batido) y ve incorporando la leche tibia poco a poco con unas varillas hasta tener una masa lisa, sin grumos y espesa como nata.

   En este pasoHarina de trigo común 120 gAzúcar (masa) 20 gLevadura seca instantánea ½ cdtaSal 1 pizca(s)Huevo (batido y medido) ½Leche tibia 145 ml

2. Tapa y deja en un lugar templado durante 1 h, hasta que salgan burbujitas en la superficie y suba un poco.

3. Calienta una sartén gruesa de 18 cm (de hierro o de fondo grueso) a fuego medio durante 3 min, hasta que esté bien caliente, y úntala con una capa fina de mantequilla con papel de cocina. Mientras, pica los cacahuetes y ralla el queso.

   En este pasoMantequilla blanda 5 g

   fuego medio

4. Disuelve la levadura química y el bicarbonato en 1 cucharadita de agua y mézclalos con suavidad en la masa. Viértela de una vez en la sartén y sube el borde 1–2 cm por las paredes con el dorso de una cuchara. Deja a fuego medio-bajo durante 2 min, hasta que toda la superficie se llene de agujeros de panal.

   En este pasoLevadura química ¼ cdtaBicarbonato sódico 1 pizca(s)

   fuego medio-bajo

5. Cuando estén todos los agujeros, espolvorea el azúcar por encima, tapa y cocina a fuego bajo durante 4 min. Está lista cuando no queda masa cruda arriba y, al levantar un borde, la base está muy dorada.

   En este pasoAzúcar (para espolvorear) 2 cdta

   fuego bajo

6. Pásala a una tabla y, en caliente, unta la mayor parte de la mantequilla por encima, reparte el chocolate, los cacahuetes y el queso y riega con la leche condensada. Dóblala por la mitad, pinta el exterior con el resto de la mantequilla, córtala en tiras y cómela templada.

   En este pasoMantequilla blanda 20 gFideos de chocolate o chocolate picado 30 gCacahuetes tostados, picados gruesos 30 gQueso cheddar rallado fino 30 gLeche condensada 2 cda