Tailandia, Asia · Curry massaman

Pastel de pollo massaman con hojaldre

Name: Pastel de pollo massaman con hojaldre
Cook time: 58 min
Total time: 1 h 13 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Tailandia
Ingredients: Contramuslos de pollo deshuesados 260 g; Cebolla 100 g; Zanahoria 80 g; Patata 160 g; Aceite neutro 1 cdta; Leche de coco (sin azúcar, sin agitar) 300 ml; Pasta de curry massaman 2 cda; Maicena 2 cdta; Agua fría 2 cda; Salsa de pescado 2 cdta; Azúcar de palma (o azúcar moreno) 2 cdta; Cacahuetes tostados (sin sal, picados gruesos) 20 g; Masa de hojaldre (descongelada si es congelada) 160 g; Huevo, para pintar 1

Pollo y patata en un relleno espeso de curry massaman, horneado bajo una tapa de hojaldre mantecoso como un pie británico: un cruce tailandés-británico crujiente.

porciones2 porc.

Tiempo total58 min

Espera aparte+ 15 min

DificultadMedia

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C (horno). Corta el pollo en trozos de 2,5 cm y la patata en dados de 1,5 cm, pica la cebolla en trozos gruesos y la zanahoria en dados de 1 cm. Los trozos pequeños se hacen por igual en el poco tiempo de horno.
horno
Pon una olla de 20 cm a fuego medio, añade el aceite y rehoga la cebolla y la zanahoria , hasta que la cebolla esté translúcida.
En este pasoAceite neutro 1 cdtaCebolla 100 gZanahoria 80 g
fuego medio
Agrega la crema espesa de la superficie de la leche de coco y la pasta de curry y sofríe a fuego medio durante hasta que huela; después añade el pollo y cocina , hasta que el exterior se ponga blanco.
En este pasoLeche de coco (sin azúcar, sin agitar) 90 mlPasta de curry massaman 2 cdaContramuslos de pollo deshuesados 260 g
fuego medio
Incorpora el resto de la leche de coco y las patatas y cuece a fuego medio-bajo durante , hasta que las patatas estén casi tiernas pero mantengan la forma; terminarán en el horno.
En este pasoLeche de coco (sin azúcar, sin agitar) 210 mlPatata 160 g
fuego medio-bajo
Disuelve la maicena en el agua fría y añádela junto con la salsa de pescado, el azúcar de palma y los cacahuetes. Cuece a fuego medio-bajo , removiendo, hasta que la salsa napee bien espesa una cuchara. Apaga el fuego y deja enfriar al menos 15 minutos: un relleno caliente derrite la mantequilla del hojaldre y no sube.
En este pasoMaicena 2 cdtaAgua fría 2 cdaSalsa de pescado 2 cdtaAzúcar de palma (o azúcar moreno) 2 cdtaCacahuetes tostados (sin sal, picados gruesos) 20 g
fuego medio-bajo
Llena 2 × 12 cm recipiente(s) para horno hasta un 80 % con el relleno frío. Corta el hojaldre 2 cm más grande que cada recipiente, cúbrelo y presiona bien los bordes contra el borde. Haz dos cortes pequeños en el centro para que salga el vapor y pinta la superficie con huevo batido.
En este pasoMasa de hojaldre (descongelada si es congelada) 160 gHuevo, para pintar 1
Hornea en la altura media del horno (horno) durante , hasta que el hojaldre haya subido mucho y esté bien dorado. Deja reposar 5 minutos antes de servir; el relleno quema.
horno

Consejo

Hacer el relleno la víspera y enfriarlo facilita el montaje y ayuda a que el hojaldre suba. ¿Sin recipientes individuales? Usa una fuente grande y añade 5–10 minutos de horno. Aprovecha el huevo sobrante para unos revueltos.

En el camping

Sin horno, prepara solo el relleno en la olla y acompáñalo con cuadrados de hojaldre horneados en casa. Con una olla de hierro y brasas sobre la tapa, puedes hornear el pastel tal cual.