Estados Unidos, América · Pastel de carne (meatloaf)

Cupcakes de pastel de carne con frosting de puré

Name: Cupcakes de pastel de carne con frosting de puré
Cook time: 48 min
Total time: 48 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Estados Unidos
Ingredients: Aceite neutro (para engrasar) 1 cdta; Patatas harinosas 300 g; Mantequilla sin sal 20 g; Leche templada (para el puré) 60 ml; Pan rallado seco (o panko) 25 g; Leche (para la carne) 40 ml; Carne picada de ternera 260 g; Cebolla, rallada fina ½; Huevo batido (para medio, bate 1 y usa la mitad) 1; Kétchup 2 cda; Salsa Worcestershire (perrins) 1 cdta; Sal ¾ cdta; Pimienta negra al gusto; Salsa barbacoa 2 cda; Cheddar rallado 20 g; Cebollino picado (o parte verde de cebolleta) 2 cda

Mini pasteles de carne horneados en molde de magdalenas, coronados con un remolino de puré de patata como si fuera frosting y cheddar fundido.

porciones2 porc.

Tiempo total48 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesLa carne picada debe alcanzar 71 °C en el centro.

Preparación

Precalienta el horno a 200 °C y engrasa bien con aceite 4 huecos de un molde de magdalenas.
En este pasoAceite neutro (para engrasar) 1 cdta
Pela las patatas, córtalas en trozos de 3 cm y ponlas en una olla de 18 cm con agua fría y un poco de sal. Lleva a ebullición a fuego alto, baja a fuego medio y cuece , hasta que un cuchillo entre con facilidad. Escurre.
En este pasoPatatas harinosas 300 g
fuego alto→fuego medio
Devuelve las patatas a la olla y sacúdelas 1 minuto a fuego bajo para secarlas; añade la mantequilla, la leche templada y parte de la sal y aplasta hasta obtener un puré muy fino. Evita la batidora, que lo vuelve chicloso. Tapa para mantenerlo caliente.
En este pasoMantequilla sin sal 20 gLeche templada (para el puré) 60 mlSal ¼ cdta
En un bol grande, remoja el pan rallado en la leche para la carne 5 minutos; añade la carne, la cebolla rallada, el huevo, el kétchup, la Worcestershire, el resto de la sal y la pimienta y mezcla suavemente. Reparte en los huecos y aprieta con el dorso de una cuchara para nivelar.
En este pasoPan rallado seco (o panko) 25 gLeche (para la carne) 40 mlCarne picada de ternera 260 gCebolla, rallada fina ½Huevo batido (para medio, bate 1 y usa la mitad) 1Kétchup 2 cdaSalsa Worcestershire (perrins) 1 cdtaSal ½ cdtaPimienta negra al gusto
Pincela con salsa barbacoa y hornea a 200 °C durante , hasta que el centro alcance 71 °C. Deja reposar 3 minutos, pasa un cuchillo alrededor de cada uno, sácalos, desecha la grasa del molde y colócalos en una bandeja.
En este pasoSalsa barbacoa 2 cda
Pon el puré en una manga pastelera (o una bolsa con una esquina cortada) y forma un remolino alto sobre cada pastelito. Espolvorea cheddar y vuelve al horno , hasta que el queso se funda.
En este pasoCheddar rallado 20 g
Espolvorea cebollino y sirve caliente.
En este pasoCebollino picado (o parte verde de cebolleta) 2 cda

Consejo

Con una boquilla de estrella parecen cupcakes de verdad. Si el puré está muy duro, añade un poco más de leche; si está muy líquido, remuévelo a fuego bajo antes de usar la manga. Con puré de boniato queda muy colorido. Ideal para fiestas infantiles y fiambreras.

En el camping

Hornea los pastelitos en casa y llévalos fríos; en el campamento, recaliéntalos a fuego bajo en una sartén tapada o en una olla holandesa. Para un puré rápido, mezcla copos de patata instantáneos con agua caliente y mantequilla. Ponerlo con cuchara funciona igual de bien.