Medialunas de dulce de leche y miso (Argentina × Japón)
Medialunas de hojaldre enrolladas con dulce de leche profundizado con miso blanco, con sésamo por encima y un almíbar salado-dulce de miso.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C y cubre una placa con papel de horno. Mezcla la mayor parte del miso (unos dos tercios) con el dulce de leche hasta que quede liso. Descongela el hojaldre como indica el paquete, pero mantenlo frío.
En este pasoDulce de leche 4 cdaMiso blanco (shiro miso) 1 cdta
hornoDesenrolla el hojaldre y córtalo en 8 triángulos alargados de unos 9 cm de base. Presiona el cuchillo hacia abajo en lugar de arrastrarlo, así no aplastas las capas y suben bien.
En este pasoMasa de hojaldre estirada (de unos 320 g) 1
Unta 1 cucharadita de relleno en la parte ancha de cada triángulo, dejando 1 cm de borde. Enrolla desde la base, apóyalas con la punta debajo en la placa, curva los extremos y enfría . El hojaldre frío sube más.
Pinta la parte superior con una capa fina de huevo batido y espolvorea sésamo. Que el huevo no chorree por los costados, porque pega las capas.
En este pasoHuevo 1Sésamo (blanco y negro) 2 cdta
Hornea , hasta que estén bien doradas. Si horneas dos placas, cámbialas de lugar a mitad de cocción.
Mientras se hornean, cocina el azúcar, el agua y el resto del miso en una olla chica a fuego medio para hacer el almíbar de miso. Pinta las medialunas apenas salgan del horno.
En este pasoAzúcar (para el almíbar) 25 gAgua (para el almíbar) 25 mlMiso blanco (shiro miso) ½ cdta
fuego medio
Consejo
Puedes hacer dulce de leche hirviendo una lata cerrada de leche condensada cubierta de agua durante 2 a 3 horas, pero un frasco comprado es mucho más práctico. Demasiado relleno se escapa y se quema en el horno. Ajusta el miso a gusto: cada marca tiene distinta sal.
En el camping
Mejor hornearlas en casa. En el camping, envuélvelas en papel aluminio y caliéntalas en el borde de la parrilla o en una sartén tapada a fuego bajo unos 3 minutos para que vuelvan a quedar crocantes.