Crookies de medialuna con dulce de leche
Medialunas rellenas de dulce de leche y cubiertas con masa de galletita con chips de chocolate, horneadas hasta que la galleta queda crocante sobre el hojaldre: el antojo viral de cafetería.
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C. En un bol bate la manteca blanda con el azúcar hasta que esté cremosa, agrega la leche, la vainilla y la sal, suma la harina y mezcla solo hasta que no quede harina seca. Incorpora el chocolate y la masa de galletita está lista.
En este pasoManteca blanda 30 gAzúcar mascabo o rubia 30 gLeche 2 cdtaEsencia de vainilla ½ cdtaSal 1 pizca(s)Harina 0000 (o común) 50 gChips de chocolate o chocolate amargo picado 40 g
hornoAbre cada medialuna a lo largo (no hace falta cortarla del todo), unta el interior con dulce de leche y ciérrala.
En este pasoMedialunas o croissants chicos (pueden ser del día anterior) 4Dulce de leche 2 cda
Divide la masa de galletita en tantas porciones como medialunas, aplana cada una en la palma y cubre con ella, en una capa fina, la parte superior de cada medialuna. Ponlas en 1 placa(s) con papel de horno.
Hornea , hasta que los bordes de la galletita estén dorados y el centro todavía se vea algo tierno. Si el hojaldre se oscurece demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio.
Deja enfriar en la placa para que la galletita se asiente y espolvorea azúcar impalpable con un colador.
En este pasoAzúcar impalpable 1 cdta
Consejo
Las medialunas del día anterior funcionan mejor que las frescas porque están más firmes; los croissants comprados también sirven. Mantén la capa de galletita de unos 5 mm: si es muy gruesa, el centro queda crudo.
En el camping
Prepara la masa de galletita en casa y llévala en la conservadora. Forra con papel una olla de hierro con tapa, ponla sobre brasas suaves y coloca unas brasas sobre la tapa para hornear como en un horno (unos 15 minutos; revisa seguido).