Yaki udon mee goreng con bonito y mayonesa
Malasia se cruza con Japón: udon elástico salteado con sambal, soja dulce y salsa Worcestershire, coronado con huevo frito crujiente, mayonesa y bonito que baila.
Preparación
Mezcla en un cuenco pequeño el sambal, el kecap manis, la salsa Worcestershire y la soja. Corta el pollo en trozos de 2 cm, la cebolla en tiras, la zanahoria en bastoncitos finos, la col en trozos de un bocado y la cebolleta en aros. Vierte agua hirviendo sobre el udon congelado, déjalo 1 minuto, suéltalo y escúrrelo.
En este pasoPasta de chile (sambal) 1½ cdaKecap manis (salsa de soja dulce) 2 cdaSalsa Worcestershire 2 cdtaSalsa de soja 1½ cdta
Calienta parte del aceite en una sartén de 24 cm a fuego fuego medio, casca los huevos y fríelos durante , hasta que los bordes estén dorados y con puntilla pero la yema siga blanda. Pásalos a un plato.
En este pasoAceite vegetal ¾ cdaHuevos 2
fuego medioCalienta el resto del aceite en un wok o sartén grande de 28 cm a fuego fuego medio-alto y saltea el pollo durante . Está hecho cuando está dorado por fuera, sin rastro rosado por dentro al cortarlo y con jugos claros.
En este pasoAceite vegetal 1¾ cdaMuslo de pollo deshuesado 200 g
fuego medio-altoAñade la cebolla, la zanahoria y la col y saltea a fuego fuego alto durante , hasta que los bordes de la col se vuelvan algo translúcidos.
En este pasoCebolla ½Zanahoria 60 gCol 140 g
fuego altoAñade el udon y la salsa y saltea a fuego fuego alto durante . Levanta los fideos con pinzas en lugar de remover con fuerza para que no se rompan; apaga cuando la salsa los envuelva con brillo y huela ligeramente a caramelizado.
En este pasoFideos udon (congelados o frescos) 400 g
fuego altoSirve en cuencos, coloca un huevo frito encima, haz un zigzag de mayonesa y termina con el bonito y la cebolleta. Acompaña con un gajo de lima para exprimir justo antes de comer. Sirve enseguida, mientras el bonito aún baila con el calor.
En este pasoMayonesa 2 cdaCopos de bonito seco (katsuobushi) 4 gCebolletas 2Lima ½
Consejo
El udon congelado es el más elástico y el que menos se rompe. Puedes cambiar el pollo por cerdo en lonchas finas o gambas. Para más picante añade sambal; para niños, quítalo y usa 1 cucharada de kétchup.
En el camping
Mezcla la salsa en casa en un bote y lleva la verdura cortada en una bolsa con cierre. En el hornillo, fríe primero los huevos y luego el pollo en la misma sartén para fregar menos. Guarda el pollo en una nevera con mucho hielo y asegúrate de que se hace del todo.