Rollitos de primavera de mee goreng con queso y salsa de chile dulce y lima
Mee goreng picante y dulce con mozzarella fundente, enrollado en obleas de rollito de primavera y frito hasta dorar, con salsa de chile dulce y lima.
Preparación
Corta los fideos con tijeras en trozos de 5 cm, pica el ajo y corta la col en juliana fina. Toma 1 cucharada del aceite de freír, caliéntala en un wok de 26 cm a fuego fuego alto y sofríe el ajo; añade la col, el sambal, los fideos, el kecap manis y el kétchup y saltea durante , hasta que brillen sin nada de líquido.
En este pasoAceite vegetal para freír 20 mlDientes de ajo 2Col 80 gPasta de chile (sambal) 2 cdtaFideos amarillos frescos (de huevo, alcalinos) 140 gKecap manis (salsa de soja dulce) 4 cdtaKétchup 2 cdta
fuego altoAparta los fideos, añade el huevo batido y revuélvelo a fuego fuego medio durante ; mézclalo todo. Extiende en un plato amplio y deja enfriar . Si el relleno está caliente, las obleas se empapan y se rompen.
En este pasoHuevos 1
fuego medioMezcla la harina y el agua en un cuenco pequeño hasta formar una pasta espesa.
En este pasoHarina de trigo 1 cdaAgua 1 cda
Coloca una oblea en forma de rombo y pon una línea de fideos fríos y mozzarella cerca de la punta inferior. Dobla la punta por encima, enrolla una vuelta, dobla los lados hacia dentro y enrolla bien apretado; sella la punta con la pasta de harina. Haz 6 rollitos en total. Enróllalos firmes: el aire atrapado los hace reventar en el aceite.
En este pasoObleas para rollitos de primavera (unos 20 cm, descongeladas) 6Mozzarella rallada 80 g
Vierte el resto del aceite en una olla de 22 cm hasta 4 cm de altura y caliéntalo a fuego fuego medio a 170 °C (un palillo de madera debe soltar un hilo constante de burbujitas). Fríe los rollitos en 2 tandas, cada una, dándoles vueltas, hasta dorar; déjalos escurrir de pie sobre una rejilla. Introdúcelos con suavidad para que no salpique y no te alejes de la olla.
En este pasoAceite vegetal para freír 380 ml
fuego medioExprime la lima en la salsa de chile dulce, mezcla y sirve con los rollitos. El queso de dentro quema: espera 1 o 2 minutos y córtalos por la mitad.
En este pasoSalsa de chile dulce 4 cdaLima ½
Consejo
Con mee goreng sobrante te saltas el paso 1. En freidora de aire, pincela los rollitos con aceite y cocínalos a 200 °C de 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta una vez. El aceite de freír se puede colar en frío y reutilizar.
En el camping
Saltea y enfría el relleno en casa. En el campamento, en lugar de freír en abundante aceite, usa 1 cm de aceite en una sartén de hierro a fuego medio y dales vueltas hasta que estén crujientes. Coloca la sartén en un sitio llano y resguardado y mantén alejados a los niños.