Sudáfrica, Oriente Medio y África · Melktert (tarta de leche sudafricana)

Vasitos de crema melktert con crumble de canela

Name: Vasitos de crema melktert con crumble de canela
Cook time: 28 min
Total time: 1 h 28 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Sudáfrica
Ingredients: Leche 300 ml; Huevos 1; Azúcar 40 g; Maicena 15 g; Sal 1 pizca(s); Mantequilla sin sal 20 g; Extracto de vainilla ½ cdta; Galletas digestive (o graham) 60 g; Azúcar moreno 10 g; Canela molida 1 cdta; Nata para montar, fría 100 ml; Azúcar glas 2 cdta

Un postre en vaso de cafetería: crema de leche y vainilla sedosa en capas con crumble crujiente de galleta y canela y nata montada suave.

porciones2 porc.

Tiempo total28 min

Enfriado de la crema+ 1 h

DificultadFácil

Preparación

Calienta la leche en un cazo (16 cm) a fuego medio durante , hasta que humee y salgan burbujitas en el borde.
En este pasoLeche 300 ml
fuego medio
En un bol, bate los huevos, el azúcar, la maicena y la sal hasta que estén lisos y añade la leche caliente de cazo en cazo sin dejar de batir.
En este pasoHuevos 1Azúcar 40 gMaicena 15 gSal 1 pizca(s)
Devuélvelo todo al cazo y bate a fuego medio-bajo durante sin parar hasta que espese; sigue batiendo 1 minuto más. Fuera del fuego, añade la mitad de la mantequilla y la vainilla, pásalo a un bol, cubre con film a ras de la superficie para que no se forme piel y refrigera .
En este pasoMantequilla sin sal 10 gExtracto de vainilla ½ cdta
fuego medio-bajo
Derrite el resto de la mantequilla en una sartén (20 cm) a fuego medio-bajo, añade las galletas troceadas, el azúcar moreno y la mitad de la canela y tuesta , removiendo, hasta que huela bien y se oscurezca un tono. Extiéndelo en un plato para que se enfríe; se vuelve crujiente al enfriarse.
En este pasoMantequilla sin sal 10 gGalletas digestive (o graham) 60 gAzúcar moreno 10 gCanela molida ½ cdta
fuego medio-bajo
Monta la nata fría con el azúcar glas a punto suave. Bate la crema fría un momento para que vuelva a quedar lisa.
En este pasoNata para montar, fría 100 mlAzúcar glas 2 cdta
Monta 2 vasos (de unos 250 ml): crumble, crema, crumble y nata. Espolvorea el resto de la canela con un colador y sirve enseguida.
En este pasoCanela molida ½ cdta

Consejo

Añade el crumble justo antes de servir para que siga crujiente. La crema y la nata pueden hacerse el día anterior. Guárdalo en la nevera y cómelo el mismo día una vez montado.

En el camping

Lleva la crema de casa en un táper con tapa en la nevera portátil y el crumble aparte en una bolsa con cierre; en el campamento solo queda montar. El yogur natural frío sustituye bien a la nata montada.