Tacos de desayuno de menemen
Turquía se encuentra con México: menemen con pimentón ahumado en tortillas de maíz calientes, con aguacate, lima y feta desmenuzado.
Preparación
Corta el tomate en dados de 1 cm, quita las semillas al jalapeño y pícalo fino, y pica también la cebolla morada. Lamina el aguacate y rocíalo con un poco de zumo de lima y sal para que no se oscurezca; corta el resto de la lima en gajos.
En este pasoAguacate maduro 1Lima ½Sal al gusto
Calienta una sartén sin aceite a fuego medio-alto y calienta las tortillas de dos en dos, de 30 a 45 segundos por lado, hasta que tengan algunas manchas tostadas. Para estas porciones son 2 tanda(s), en total. Envuélvelas en un paño seco.
En este pasoTortillas de maíz (15 cm) 4
fuego medio-altoCalienta el aceite en una sartén de 24 cm y sofríe la cebolla y el jalapeño a fuego medio durante . Añade el tomate, el pimentón, el comino y la sal, y cocina a fuego medio durante hasta que casi no quede líquido, para que el relleno no chorree del taco.
En este pasoAceite de oliva 1½ cdaCebolla morada 50 gJalapeño 1Tomates maduros 300 gPimentón ahumado ½ cdtaComino molido 1 pizca(s)Sal al gusto
fuego medioBate ligeramente los huevos, viértelos y baja a fuego bajo. Pliega unas pocas veces con movimientos amplios durante unos y apaga cuando tengas cuajadas tiernas y jugosas.
En este pasoHuevos 4
fuego bajoReparte el menemen en las tortillas (dos por persona) y cubre con aguacate, feta desmenuzado y cilantro. Exprime la lima justo antes de comer.
En este pasoQueso feta (o queso fresco) 40 gCilantro fresco 5 g
Consejo
Si las tortillas se rompen, les falta calor: dales unos segundos más. Para más picante deja algunas semillas del jalapeño; para niños usa pimiento verde.
En el camping
Calienta las tortillas directamente sobre la parrilla para que cojan un toque tostado. Guarda el aguacate y el feta en la nevera portátil hasta el momento de servir y que cada uno rellene su taco en la mano: no hacen falta platos.