Sopa tailandesa de lentejas rojas con curry rojo y coco
La suavidad de la sopa turca de lentejas con pasta de curry rojo tailandés, leche de coco, salsa de pescado y lima: aromática y ligeramente picante.
Preparación
Lava las lentejas hasta que el agua salga clara. Corta la cebolla y la zanahoria en dados de 1 cm y pica fino el ajo y el jengibre. Calienta el aceite en una olla de 18 cm a fuego medio y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante , hasta que la cebolla esté transparente. Remueve sin parar: el ajo quemado amarga.
En este pasoAceite neutro 1 cdaCebolla ½Dientes de ajo 2Jengibre fresco 10 g
fuego medioAñade la pasta de curry y un poco de la leche de coco y sofríe a fuego medio durante , hasta que el aceite se tiña de rojo y el aroma se intensifique. Así, friendo la pasta en la crema de coco, despiertan su sabor en Tailandia.
En este pasoPasta de curry rojo tailandés 1½ cdaLeche de coco (en lata, bien agitada) 30 ml
fuego medioIncorpora las lentejas, la zanahoria, el agua y más leche de coco y lleva a ebullición a fuego alto (unos ). Retira la espuma, baja a fuego medio-bajo, tapa dejando una rendija y cuece durante , hasta que las lentejas se deshagan y la zanahoria esté tierna. Remueve hasta el fondo de vez en cuando.
En este pasoLentejas rojas (coral) 100 gZanahoria (pequeña) ½Agua 450 mlLeche de coco (en lata, bien agitada) 120 ml
fuego alto→fuego medio-bajoApaga el fuego y tritura solo la mitad aproximadamente con la batidora, para que quede cremosa pero con algo de textura. Añade la salsa de pescado y el azúcar de palma y calienta a fuego bajo durante hasta que se disuelvan. La leche de coco puede cortarse si hierve fuerte: caliéntala solo hasta justo antes de que hierva.
En este pasoSalsa de pescado 1½ cdtaAzúcar de palma (o azúcar moreno) 1 cdta
fuego bajoExprime media lima, prueba y sirve en cuencos; riega con el resto de la leche de coco y termina con cilantro y gajos de lima. Ajusta al final con salsa de pescado o lima para equilibrar salado, dulce y ácido.
En este pasoLima ½Cilantro fresco 5 gLeche de coco (en lata, bien agitada) 50 ml
Consejo
El picante de las pastas de curry varía mucho: empieza con menos y añade al gusto. Cambia la salsa de pescado por salsa de soja y será vegetariana. Con arroz o pan tostado es una comida completa.
En el camping
Se hace en una sola olla, perfecta para el camping. Unas varillas deshacen bien las lentejas sin batidora, y llevar el ajo y el jengibre picados de casa en un tarrito ahorra tiempo. La leche de coco en lata no necesita frío, así que no ocupa sitio en la nevera.