Mercimek çorbası (sopa turca de lentejas rojas)
La sopa de diario en Turquía: lentejas rojas cocidas con cebolla y zanahoria, trituradas finas y terminadas con mantequilla picante y limón.
Preparación
Pon las lentejas en un colador y lávalas bajo el grifo frotándolas con la mano, 3 o 4 veces, hasta que el agua salga casi limpia. Así se va el almidón de la superficie y el polvo: la sopa hace menos espuma y sabe más limpia. Pela la cebolla y la zanahoria y córtalas en dados pequeños de 1 cm.
Calienta el aceite en una olla de 18 cm a fuego medio y rehoga la cebolla y la zanahoria durante , hasta que la cebolla esté transparente y blanda. Que no se dore, o la sopa tomará un color turbio.
En este pasoAceite de oliva 1½ cdaCebolla 1Zanahoria (pequeña) ½
fuego medioAñade el concentrado de tomate y remueve a fuego medio durante para que se deshaga en el aceite. Pierde el sabor a crudo y toma un rojo más intenso.
En este pasoConcentrado de tomate ½ cda
fuego medioIncorpora las lentejas, el agua y el comino y lleva a ebullición a fuego alto (unos ). Retira la espuma que suba, baja a fuego medio-bajo, tapa dejando una rendija y cuece durante , removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Está lista cuando las lentejas se han deshecho y la zanahoria se aplasta fácilmente con una cuchara.
En este pasoLentejas rojas (coral) 100 gAgua caliente (o caldo de pollo) 650 mlComino molido ½ cdta
fuego alto→fuego medio-bajoApaga el fuego y tritura con la batidora de mano hasta que quede fina, con la cuchilla siempre sumergida para que no salpique. Si queda muy espesa, añade un poco de agua caliente hasta que fluya como una crema. Sala, pimienta y calienta a fuego bajo durante removiendo; prueba y rectifica.
En este pasoSal ¾ cdtaPimienta negra 1 pizca(s)
fuego bajoDerrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio-bajo durante ; cuando haga espuma, retírala del fuego y añade la guindilla y la menta seca. Riega la sopa servida con la mantequilla roja y acompaña con gajos de limón. Un chorrito de limón justo antes de comer la despierta por completo.
En este pasoMantequilla (para terminar) 15 gEscamas de guindilla turca (pul biber) ½ cdtaMenta seca ½ cdtaLimón en gajos ½
fuego medio-bajo
Consejo
La sopa espesa al enfriarse, así que añade un chorrito de agua al recalentarla. ¿Sin batidora? Bate fuerte con unas varillas: las lentejas blandas se deshacen bien. Con pan tostado o picatostes es una comida completa.
En el camping
Basta un hornillo y una olla, así que es ideal para el camping. En lugar de batidora, bate con fuerza con unas varillas o un cucharón; con algo de textura también está riquísima. Lleva las lentejas y las especias medidas de casa para ir más rápido.