Pastel de bulgogi con queso
Un giro coreano al pastel de carne: ternera bulgogi dulce y salada con soja, pera y sésamo, más mozzarella y cheddar que se estiran, en masa crujiente.
Preparación
En un bol, mezcla la soja, el azúcar moreno, la pera rallada, el ajo, el aceite de sésamo y la pimienta. Añade la carne, amasa bien con las manos y deja reposar 10 minutos. El jugo de pera ablanda la carne.
En este pasoSalsa de soja 4 cdtaAzúcar moreno 2 cdtaPera asiática (rallada) 40 gDientes de ajo (picados) 1Aceite de sésamo tostado 1 cdtaPimienta negra 1 pizca(s)Carne picada de ternera 170 g
Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto y saltea la cebolla hasta que esté transparente. Añade la carne marinada y saltea , deshaciéndola con la espátula, hasta que no quede nada rosado y el líquido casi se haya evaporado.
En este pasoAceite vegetal 1 cdtaCebolla (en trozos de 1 cm) 70 g
fuego medio-altoDisuelve la maicena en el agua, añádela y cocina a fuego medio durante , removiendo, hasta que brille y espese. Apaga el fuego y mezcla la cebolleta. Extiende el relleno en un plato amplio y deja que se enfríe del todo ; si está caliente, la base queda blanda.
En este pasoAgua 60 mlMaicena 1 cdtaCebolleta (en rodajas finas) 10 g
fuego medioForra 2 moldes con la masa quebrada, rellena con el bulgogi y cubre generosamente con mozzarella y cheddar.
En este pasoNúmero de pasteles (moldes de 10 a 12 cm) 2Masa quebrada (para la base) 160 gMozzarella rallada 30 gCheddar rallado 20 g
Tapa con el hojaldre, sella los bordes con un tenedor, haz un corte en el centro, pinta con huevo y espolvorea el sésamo.
En este pasoHojaldre (para la tapa) 80 gHuevo para pintar 1Sésamo blanco ½ cdta
Hornea en el horno a 200 ℃ durante , hasta que esté inflado y dorado. Deja enfriar 5 minutos antes de cortar para que el queso no se escape.
horno
Consejo
¿No tienes pera asiática? Usa manzana rallada, o sáltatela y añade un poco más de azúcar. Para una versión picante, mezcla 1/2 cucharadita de gochujang por porción en el marinado.
En el camping
Prepara el relleno en casa y llévalo frío en la nevera portátil, o envuelve los pasteles horneados en papel de aluminio y caliéntalos en el borde de la parrilla de 10 a 15 minutos. Sin moldes, dobla el relleno con queso dentro de una tortilla de trigo y dórala en la sartén.