Tostada de lentejas misir wat con huevo meloso
Pan crujiente con una capa generosa de lentejas al berberé, yogur con ajo, huevo meloso y mantequilla picante chisporroteante: puro brunch de cafetería.
Preparación
Prepara la crema de lentejas: derrite la mantequilla en una sartén (18 cm), añade la cebolla muy picada y sofríe a fuego medio-bajo durante , hasta que esté blanda y dorada. Incorpora el ajo, el berberé y el concentrado de tomate y remueve más.
En este pasoMantequilla (para la crema) 1½ cdaCebolla (picada fina) 80 gAjo picado 1 cdtaMezcla de especias berberé 2 cdtaConcentrado de tomate 2 cdta
fuego medio-bajoAgrega las lentejas y el agua y cocina a fuego medio-bajo durante , removiendo. Cuando casi no quede agua y las lentejas estén deshechas, aplástalas con el dorso de una cuchara hasta obtener una crema espesa, como un hummus, que no se escurra. Sala y deja templar.
En este pasoLentejas rojas (lavadas) 80 gAgua 260 mlSal al gusto
fuego medio-bajoPon agua a hervir a borbotones en un cazo (16 cm) y baja con un cucharón los huevos fríos. Mantén un hervor constante a fuego medio-alto durante y pásalos enseguida a agua fría hasta que puedas pelarlos. La yema quedará cremosa.
En este pasoHuevos (recién sacados de la nevera) 2
fuego medio-altoMezcla el yogur griego con el ajo rallado, el jugo de limón y una pizca de sal para hacer el yogur con ajo.
En este pasoYogur griego 100 gAjo rallado fino ½ cdtaJugo de limón 1 cdtaSal al gusto
Tuesta el pan en una sartén sin grasa a fuego medio, 1 minuto y medio por lado, hasta que esté dorado y crujiente. Caben dos rebanadas a la vez, así que son 2 tanda(s), en total. También vale una tostadora.
En este pasoPan de campo o de masa madre (rebanadas de 1,5 cm) 4
fuego medioPon en un cazo pequeño la mantequilla para la mantequilla picante y las escamas de chile y calienta a fuego bajo durante . En cuanto espume y se ponga roja, retírala del fuego; si se tuesta, amarga.
En este pasoMantequilla (para la mantequilla picante) 1½ cdaPul biber (escamas de chile turco) o chile en escamas suave ½ cdta
fuego bajoUnta las tostadas con una capa de lentejas de 1 cm y extiende encima una cucharada de yogur con ajo. Coloca el huevo partido por la mitad, riega con la mantequilla picante, esparce el cilantro y come enseguida.
En este pasoHojas de cilantro 4 g
Consejo
La crema de lentejas aguanta 3 días en la nevera y espesa al enfriarse, así que añade una cucharada de agua al recalentarla. Echa siempre los huevos con el agua ya hirviendo; si no, el tiempo no sale exacto.
En el camping
Lleva la crema de lentejas hecha en un táper y tuesta el pan sobre la parrilla. Cuece los huevos en la olla de camping y calienta la mantequilla picante en un vasito metálico sobre el hornillo.