Misir wat (guiso de lentejas rojas)
Guiso etíope de lentejas con cebolla sofrita largo rato y especias berberé.
Preparación
Lava las lentejas hasta que el agua salga clara.
Sofríe la cebolla en una olla sin grasa a fuego bajo durante para que pierda el agua; añade la mantequilla y sofríe a fuego medio más hasta que se dore.
En este pasoCebolla (picada muy fina) 1Mantequilla o ghee 1½ cda
fuego bajo→fuego medioAñade el ajo, el jengibre, el berberé y el concentrado de tomate y sofríe a fuego medio-bajo durante .
En este pasoAjo picado 1½ cdtaJengibre picado 1½ cdtaMezcla de especias berberé 1¼ cdaConcentrado de tomate 1 cda
fuego medio-bajoAgrega las lentejas y el agua y cocina a fuego medio-bajo durante , removiendo, hasta que espese; sazona con sal.
En este pasoLentejas rojas 100 gAgua 400 mlSal al gusto
fuego medio-bajo
Consejo
Puedes hacer berberé con 2 partes de chile en polvo y 1 de pimentón, más un poco de jengibre, cardamomo, clavo, canela y fenogreco.
En el camping
Los ingredientes son ligeros y no se estropean, así que es bueno para campamentos largos. Las lentejas no necesitan remojo, lo que ahorra agua y combustible.