Miso-dama: bolitas de sopa de miso instantánea
Miso, dashi, wakame y cebolleta en bolitas que se convierten en sopa de miso en un minuto con agua caliente, un éxito del batch cooking en Japón.
Preparación
Pon el miso, el dashi en gránulos y el katsuobushi en un cuenco y mezcla con una cuchara hasta formar una pasta homogénea. Desmenuza antes el katsuobushi entre los dedos para que se integre y no moleste al beber la sopa.
En este pasomiso (awase o blanco) 2 cdadashi instantáneo en gránulos 1 cdtakatsuobushi (copos de bonito), desmenuzado 2 g
Corta film transparente en cuadrados de 15 cm, uno por ración, y pon en el centro de cada uno 1 cucharada de la mezcla de miso. Añade encima la wakame (corta los trozos grandes con tijeras), la cebolleta, el sésamo y el aonori, junta las esquinas y retuércelas para formar una bolita. Así no te manchas las manos.
En este pasowakame seca cortada 2 gcebolleta picada fina 2 cdtasésamo tostado 1 cdtaaonori (alga verde en copos) 1 pizca(s)
Refrigera para que se endurezcan. Se conservan 1 semana en la nevera o 1 mes en el congelador, y las congeladas se usan directamente, sin descongelar.
Para servir, pon el agua en un cazo de 14 cm a fuego alto durante hasta que hierva, apaga y deja reposar 1 minuto para que se temple un poco. El agua recién retirada del hervor conserva mejor el aroma del miso que el agua hirviendo a borbotones.
En este pasoagua, para servir 360 ml
fuego altoQuita el film y pon una bolita en cada cuenco o taza, y vierte el agua caliente. Espera a que la wakame se hidrate, remueve con palillos hasta disolverla por completo y bebe.
Consejo
Añade dados pequeños de tofu o tofu frito en tiras justo antes de verter el agua para una taza más saciante. Prueba a mezclar un poco de miso rojo, o una pizca de shichimi o jengibre en polvo. La cebolleta pierde algo de aroma al congelarse, así que no te quedes corto.
En el camping
La sopa más fácil para el campamento: prepáralas en casa, llévalas envueltas en un táper hermético en la nevera portátil y allí solo tendrás que hervir agua. También sirve el agua caliente de un termo de montaña.