Doria de musaka (gratinado de arroz japonés)
Musaka al estilo doria, el gratinado de arroz de la cocina yoshoku japonesa: arroz con mantequilla, salsa de carne con canela, berenjena, bechamel y queso.
Preparación
Precalienta el horno a 230 °C. Corta la berenjena en dados de 2 cm y pica fino la cebolla y el ajo.
Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio-alto y fríe la berenjena , hasta que esté dorada por todos lados y tierna por dentro. Pásala a un plato.
En este pasoAceite vegetal 2½ cdaBerenjena 180 g
fuego medio-altoEn la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo, añade la carne y deshazla con la espátula hasta que no quede nada rosado. Agrega el tomate, el kétchup, la salsa inglesa, la canela, el orégano, sal y pimienta y cocina a fuego medio durante , hasta tener una salsa espesa casi sin líquido.
En este pasoCebolla 60 gAjo (dientes) 1Carne picada de res 130 gTomate troceado en lata 150 gKétchup 1 cdaSalsa inglesa (Worcestershire) 2 cdtaCanela molida 1 pizca(s)Orégano seco ½ cdtaSal y pimienta al gusto
fuego medioDerrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y remueve 1 minuto. Incorpora la leche en tres veces, batiendo para que no queden grumos. Cocina a fuego medio-bajo durante sin dejar de remover, hasta que tenga la textura de un yogur, y sazona con nuez moscada y sal.
En este pasoMantequilla (para la salsa) 20 gHarina de trigo 20 gLeche 220 mlNuez moscada 1 pizca(s)Sal y pimienta al gusto
fuego medio-bajoMezcla el arroz caliente con la mantequilla, la mitad del perejil y una pizca de sal, y repártelo en 2 cazuelita(s) individual(es) de unos 15 cm, alisando la superficie.
En este pasoArroz cocido (caliente) 280 gMantequilla (para el arroz) 10 gPerejil picado ½ cdaSal y pimienta al gusto
Cubre el arroz con la salsa de carne, luego la berenjena y la bechamel, y espolvorea mozzarella y parmesano. Hornea en el horno a 230 °C durante , hasta que burbujee en los bordes y el queso tenga manchas doradas.
En este pasoMozzarella rallada 60 gParmesano rallado 10 g
hornoLas cazuelitas quemarán, así que espera unos 3 minutos, espolvorea el resto del perejil y sirve sobre un plato.
En este pasoPerejil picado ½ cda
Consejo
Si usas arroz del día anterior, caliéntalo antes en el microondas para que la mantequilla se reparta bien. También sale en un horno pequeño de sobremesa; si el queso se dora demasiado rápido, cubre con papel de aluminio sin apretar.
En el camping
Lleva la salsa de carne hecha de casa. En el camping, monta en una sartén de hierro con tapa el arroz con mantequilla, la salsa, la berenjena, la bechamel y el queso, y calienta tapado a fuego bajo 8–10 minutos hasta que se funda el queso. Con un soplete de cocina puedes dorar la superficie.