Bowl crujiente de musaka
Papas aplastadas y crujientes con berenjena asada, carne especiada con canela y crema batida de feta y yogur: todo el sabor de la musaka en un bowl.
Preparación
Precalienta el horno a 230 °C. Parte las papas pequeñas por la mitad o las grandes en trozos de 4 cm. Ponlas en una olla de 18 cm con agua fría que las cubra y 1 cucharadita de sal, lleva a ebullición a fuego alto y cuécelas desde que hierva, hasta que un cuchillo entre con facilidad. Escúrrelas y déjalas soltar el vapor 3 minutos.
En este pasoPapas pequeñas (o papas normales) 280 gSal y pimienta al gusto
fuego altoCorta la berenjena en dados de 2 cm. Coloca las papas en 1 bandeja(s) aceitada(s) y aplasta cada una con la base de un vaso hasta 1,5 cm de grosor; reparte la berenjena en los huecos. Riega con el resto del aceite, sala y asa en el horno a 230 °C durante . Remueve solo la berenjena a mitad; está listo cuando los bordes de las papas estén muy dorados y crujientes.
En este pasoBerenjena 180 gAceite de oliva 1½ cdaSal y pimienta al gusto
hornoMientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio-alto, añade la carne y la cebolla y cocina , deshaciendo la carne. Cuando esté dorada y con partes crujientes en el fondo, agrega el ajo, el concentrado de tomate, la canela, el orégano y sal, vierte 2–4 cucharadas de agua y remueve 1 minuto hasta que brille.
En este pasoAceite de oliva ¾ cdaCarne picada de res (o cordero) 150 gCebolla 60 gAjo (dientes) 1Concentrado de tomate 1 cdaCanela molida 2 pizca(s)Orégano seco ½ cdtaSal y pimienta al gusto
fuego medio-altoAplasta bien el feta con un tenedor, añade el yogur griego y el jugo de limón y bate con energía hasta que quede liso y cremoso. Con batidora queda aún más sedoso.
En este pasoQueso feta 60 gYogur griego 80 gJugo de limón 2 cdta
Extiende la crema de feta en el fondo de cada bowl con el dorso de una cuchara. Coloca encima las papas y la berenjena y luego la carne. Espolvorea pul biber y menta, riega con un hilo de aceite y come enseguida.
En este pasoPul biber (chile turco en escamas) o chile en hojuelas ½ cdtaHojas de menta al gustoAceite de oliva ¼ cda
Consejo
Dejar que las papas cocidas suelten bien el vapor es lo que las hace crujientes. El feta es salado: no pongas sal en la crema y sazona la carne con mano ligera.
En el camping
Lleva las papas cocidas de casa y ahorrarás mucho tiempo. En el camping, aplástalas en una sartén de hierro con bastante aceite y dóralas por ambos lados a fuego medio; después saltea la berenjena y la carne en la misma sartén. Prepara la crema de feta antes y llévala en la nevera portátil.