Bocados de rollito de mutabbaq con plátano y queso crema, miel y pistacho
Masa fina de mutabbaq enrollada con queso crema a la canela y plátano, dorada en mantequilla, cortada en bocados y terminada con miel y pistachos.
Preparación
Mezcla la harina, la sal y el azúcar, añade el agua poco a poco y amasa hasta que esté lisa. Divídela en una bola por ración, úntalas de aceite, tápalas y déjalas reposar .
En este pasoHarina común (de trigo) 160 gSal 1 pizca(s)Azúcar (para la masa) 2 cdtaAgua tibia 100 mlAceite neutro (untar y estirar) 0.6 cda
Pela los plátanos y córtalos en rodajas de 5 mm. Mezcla la canela con el queso crema con una cuchara hasta que quede suave.
En este pasoPlátanos maduros 2Queso crema a temperatura ambiente 80 gCanela molida ½ cdta
Sobre una superficie aceitada, estira una bola de masa en un rectángulo de unos 35 × 30 cm, tan fino que transparente. Extiende una porción de queso crema en una franja de 5 cm de ancho, a unos 5 cm del borde más cercano, y coloca encima las rodajas de plátano en fila. Dobla los laterales hacia dentro y enrolla bien apretado desde delante hasta formar un cilindro de unos 4 cm de grosor; déjalo con la unión hacia abajo.
En este pasoAceite neutro (untar y estirar) 2.4 cda
Derrite la mantequilla en una sartén de 26 cm · 1× (el número indica cuántas tandas, hasta dos rollos a la vez) a fuego medio-bajo y coloca los rollos con la unión hacia abajo. Fríe , girándolos cada minuto, hasta que estén dorados por igual. No subas el fuego: el azúcar y la mantequilla se queman enseguida.
En este pasoMantequilla sin sal (para freír) 2 cda
fuego medio-bajoPásalos a una tabla y deja que se templen (si los cortas enseguida, el relleno caliente se sale); córtalos en trozos de 3 cm con movimiento de sierra y ponlos de pie con el corte hacia arriba. Rocía con miel, esparce pistachos y sésamo, y sirve templado.
En este pasoMiel 2 cdaPistachos picados gruesos 20 gSésamo tostado 1 cdta
Consejo
Los plátanos con la piel moteada de marrón son los más dulces y aromáticos. Si lo quieres menos dulce, acompáñalo con yogur griego natural en lugar de miel. Puedes sustituir el queso crema por ricota.
En el camping
Prepara la masa en casa y llévala en la nevera portátil; corta los plátanos en el camping y enrolla y fríe al momento. Los hornillos calientan mucho: mantén la llama casi al mínimo y gira los rollos a menudo para que no se quemen por fuera.