Myanmar, Asia · Nan gyi thoke (ensalada birmana de fideos gruesos de arroz)

Tarros de ensalada de fideos nan gyi thoke con crujiente de garbanzo y cacahuete

Name: Tarros de ensalada de fideos nan gyi thoke con crujiente de garbanzo y cacahuete
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Myanmar
Ingredients: Harina de garbanzo (besan) 2 cda; Muslos de pollo deshuesados 160 g; Cúrcuma molida ½ cdta; Pimentón dulce 1 cdta; Salsa de pescado 3½ cdta; Dientes de ajo picados muy finos 2; Aceite vegetal 2½ cda; Huevos 2; Fideos de arroz secos (gruesos o medianos) 100 g; Lima 1; Azúcar 1 cdta; Copos de chile ½ cdta; Pepino ½; Zanahoria en juliana 60 g; Repollo en juliana fina 80 g; Cacahuetes tostados picados 2 cda; Cilantro fresco picado 2 cda

Ensalada para llevar: aliño de lima y salsa de pescado, verduras crujientes, fideos de arroz, pollo a la cúrcuma y huevo en capas en un tarro, con un crujiente de garbanzo tostado y cacahuete.

porciones2 porc.

Tiempo total35 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesLleva pollo y huevo cocido: guárdalo siempre en la nevera.

Preparación

Tuesta la harina de garbanzo en una sartén seca a fuego medio-bajo durante , removiendo sin parar, hasta que esté dorada y huela a fruto seco; pásala a un plato para que se enfríe y mézclala con los cacahuetes picados para hacer el crujiente.
En este pasoHarina de garbanzo (besan) 2 cda
fuego medio-bajo
Corta el pollo en tiras de 1 cm y mézclalo con la cúrcuma, el pimentón, parte de la salsa de pescado, la mitad del ajo y parte del aceite. Calienta una sartén de 20 cm a fuego medio-alto, extiende el pollo y cocínalo , dándole la vuelta, hasta que la tira más gruesa no esté rosada al cortarla. Deja que se enfríe.
En este pasoMuslos de pollo deshuesados 160 gCúrcuma molida ½ cdtaPimentón dulce 1 cdtaSalsa de pescado 1.4 cdtaDientes de ajo picados muy finos 1Aceite vegetal 1 cda
fuego medio-alto
Lleva a ebullición una olla de agua (2 L) a fuego alto, cuece los huevos , enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en cuartos. Cuece los fideos en la misma agua , acláralos varias veces con agua fría y escúrrelos muy bien; unas gotas de aceite evitan que se peguen.
En este pasoHuevos 2Fideos de arroz secos (gruesos o medianos) 100 g
fuego alto
Aliño: mezcla el zumo de lima, el resto de la salsa de pescado, el azúcar, el ajo restante, el resto del aceite y los copos de chile hasta que se disuelva el azúcar. Debe equilibrar ácido, dulce y salado.
En este pasoLima 1Salsa de pescado 2⅛ cdtaAzúcar 1 cdtaDientes de ajo picados muy finos 1Aceite vegetal 1½ cdaCopos de chile ½ cdta
Vierte el aliño en el fondo de cada tarro de 2 × 750 ml y coloca primero las verduras más firmes: medias lunas de pepino, luego zanahoria y después repollo. Añade los fideos, el pollo y el huevo y termina con cilantro. Guarda el crujiente aparte en un recipiente pequeño o en film para que no se ablande y pégalo a la tapa.
En este pasoPepino ½Zanahoria en juliana 60 gRepollo en juliana fina 80 gCacahuetes tostados picados 2 cdaCilantro fresco picado 2 cda
Guárdalo en la nevera. Justo antes de comer, agita el tarro o vuélcalo en un bol grande, mezcla bien y espolvorea el crujiente. Consúmelo en 2 días.

Consejo

El aliño abajo y lo seco arriba mantiene todo crujiente hasta la hora de comer. Las sobras de curry de pollo birmano desmenuzadas son un gran sustituto del pollo. Si hay alergia al cacahuete, usa pipas de girasol tostadas.

En el camping

Prepara los tarros la víspera y llévalos en la nevera para una comida sin fuego el primer día. Mantenlos por debajo de 5 °C y cómelos en el día.