Bocaditos trufados Nanaimo con huella
Dulces Nanaimo de un bocado y sin horno: trufas de cacao y coco con un hueco hecho con el pulgar, rellenas de crema de mantequilla con natillas y regadas con chocolate.
Preparación
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego bajo durante . Apaga el fuego e incorpora el cacao, el azúcar glas de la masa y la leche hasta obtener una pasta de chocolate brillante.
En este pasoMantequilla sin sal (masa) 40 gCacao en polvo sin azúcar 12 gAzúcar glas (masa) 20 gLeche 1 cda
fuego bajoAñade la galleta, el coco y las nueces y mezcla bien. Está en su punto cuando se mantiene unida al apretarla en el puño (si se desmorona, añade unas gotas de leche). Refrigera para que se afirme un poco y sea más fácil de bolear.
En este pasoGalletas Graham trituradas 60 gCoco rallado fino 25 gNueces picadas muy finas 15 g
Divide la masa en ≈6 × 30 g porciones, hazlas bolitas firmes entre las palmas y colócalas en una bandeja con papel de horno. Con el pulgar o el extremo del mango de una cuchara de madera, marca un hueco de 1,5 cm en el centro y alisa las grietas con la yema de los dedos. Refrigera .
Bate la mantequilla del relleno, el polvo para natillas, la nata y el azúcar glas con batidora eléctrica , hasta que esté esponjosa y amarillo pálido. Pásala a una manga pastelera (o a una bolsa con una esquina cortada).
En este pasoMantequilla sin sal (relleno, a temperatura ambiente) 25 gPolvo para natillas (custard powder) 2 cdtaNata para montar 2 cdtaAzúcar glas (relleno) 60 g
Pon un bol resistente al calor sobre agua apenas temblando (fuego bajo) y remueve el chocolate con la mantequilla de la cobertura , hasta fundir. Retíralo y deja enfriar , hasta que espese y esté tibio.
En este pasoChocolate semiamargo picado 40 gMantequilla sin sal (cobertura) 8 g
fuego bajoRellena cada hueco con un buen copete de crema y riega con el chocolate en zigzag usando una cuchara. Refrigera , hasta que el chocolate cuaje, y sirve frío.
Consejo
Si la masa se pega a las manos, mójalas con agua fría al bolear. Unas hebras de coco sobre la crema les dan aspecto de cafetería. Se conservan 4 días en la nevera o 3 semanas en el congelador en un recipiente hermético. Contienen frutos secos.
En el camping
De un bocado y sin migas, son ideales para picnic o camping: hazlos en casa, colócalos en una caja con compartimentos y llévalos en la nevera portátil. Con calor la crema se ablanda, así que mantenlos fríos hasta comerlos.