Nasi goreng de kimchi
El arroz frito coreano con kimchi se cruza con el nasi goreng: kimchi maduro y gochujang suavizados con kecap manis dulce, todo en una sartén.
Preparación
Corta el kimchi en trozos de 1 cm y escúrrelo apretando, guardando el jugo. Corta el beicon en tiras de 1 cm y pica fino la chalota y el ajo. Mezcla en un cuenco el gochujang, el kecap manis y el jugo del kimchi para la salsa, y desgrana el arroz frío con las manos.
En este pasoGochujang (pasta coreana de guindilla) 1 cdaKecap manis (salsa de soja dulce) 1½ cdaJugo del kimchi 2 cda
Pon el beicon en una sartén de 26 cm sin aceite y cocínalo a fuego medio durante , hasta que suelte bastante grasa y los bordes estén crujientes.
En este pasoBeicon 80 g
fuego medioAñade el aceite, la chalota, el ajo y el kimchi y saltea a fuego medio-alto durante . El kimchi debe volverse translúcido y tostarse un poco por los bordes; el olor ácido pasa a tostado.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaChalotas (o 1/4 de cebolla) 2Dientes de ajo 2Kimchi de col china bien fermentado 120 g
fuego medio-altoAparta todo a un lado, vierte la salsa en el hueco y deja que borbotee a fuego medio durante . Freír antes la salsa quita el sabor crudo del gochujang y potencia el dulzor.
fuego medioAñade el arroz y saltea a fuego alto durante , removiendo. Cuando esté uniformemente rojizo y crepite en el fondo, apaga el fuego y mezcla con el aceite de sésamo.
En este pasoArroz cocido y frío (del día anterior) 400 gAceite de sésamo tostado 1 cdta
fuego altoCalienta un poco de aceite en otra sartén y fríe los huevos a fuego medio, de 2 en 2, en 1 tanda(s), en total. Pon el huevo sobre el arroz y espolvorea cebolleta, sésamo y alga.
En este pasoAceite vegetal ½ cdaHuevos 2Cebolleta 1Sésamo tostado 1 cdtaAlga nori tostada desmenuzada al gusto
fuego medio
Consejo
Queda mejor con kimchi bien ácido; si el tuyo es joven, añade una pizca de azúcar. También funciona con fiambre de cerdo en lata o atún en lugar de beicon; en ese caso pon un poco más de aceite.
En el camping
Lleva el kimchi y la salsa en el mismo táper y ya tienes la preparación hecha. Saltea en sartén de hierro o plancha y al final aplasta el arroz para que se forme costra crujiente: en el camping siempre triunfa.