Nasi goreng
Arroz frito de Indonesia: arroz frío salteado con una pasta de especias y soja dulce, servido con un huevo frito.
Preparación
Muele fino la chalota, el ajo, el chile y la pasta de camarón en un mortero o batidora para hacer la pasta de especias. Desgrana el arroz frío con las manos.
En este pasoChalota (o cebolla pequeña) 3Ajo 2Chile rojo 1Pasta de camarón (terasi, opcional) ½ cdta
Pon la mitad del aceite en una sartén o wok de 26 cm de diámetro y saltea la pasta a fuego medio durante , hasta que el olor picante se vuelva tostado.
En este pasoAceite vegetal 1 cda
fuego medioAñade el pollo y saltéalo a fuego medio-alto durante hasta que esté bien hecho. Tiene que quedar blanco por dentro.
En este pasoMuslo de pollo (en trozos pequeños) 100 g
fuego medio-altoAñade el arroz, el kecap manis y la sal y saltea a fuego alto durante sin dejar de remover. Está listo cuando los granos se doran por igual y se oye crepitar el fondo de la sartén.
En este pasoArroz frío (del día anterior) 400 gKecap manis (salsa de soja dulce) 1½ cdaSal ¼ cdta
fuego altoSirve el arroz en el plato; pon el resto del aceite en otra sartén y fríe los huevos a fuego medio. De 2 en 2, en 1 tanda(s); en total lleva . Pon el huevo encima y acompaña con pepino y chips de camarón.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaHuevo 2Pepino ½Chips de camarón (krupuk) al gusto
fuego medio
Consejo
Con arroz recién hecho queda pastoso. Si tienes prisa, extiende el arroz en una bandeja y sécalo 30 minutos en la nevera.
En el camping
Un buen plato de camping para aprovechar el arroz del día anterior. Muele la pasta en casa y llévala en porciones; salteado a fuego fuerte en una sartén de hierro fundido sobre el carbón, toma un aroma ahumado.