Japón, Asia · Nasu dengaku (berenjena glaseada con miso)

Tosta de berenjena al miso con queso

Name: Tosta de berenjena al miso con queso
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Japón
Ingredients: Pan de molde blanco en rebanadas gruesas (2–3 cm) 2; Berenjena japonesa (fina y alargada) 1; Aceite neutro 1½ cda; Miso blanco (shiro) 4 cdta; Miel 2 cdta; Mayonesa 2 cda; Mozzarella rallada 60 g; Cebolleta en rodajas finas (tallos) 1; Sésamo tostado 1 cdta; Shichimi togarashi (siete especias japonesas) 1 pizca(s)

Una tosta abierta de cafetería: pan grueso untado con mayonesa de miso, berenjena glaseada con miel y miso y mozzarella fundente, gratinada hasta burbujear.

porciones2 porc.

Tiempo total18 min

DificultadFácil

Preparación

Corta la berenjena en rodajas de 7 mm al bies. Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio, coloca las rodajas en una sola capa y cocínalas , dándoles la vuelta, hasta que estén doradas por ambos lados y tiernas por dentro.
En este pasoBerenjena japonesa (fina y alargada) 1Aceite neutro 1½ cda
fuego medio
Mezcla la mitad del miso con la miel, viértelo sobre la berenjena en la sartén, baja a fuego bajo y remueve con suavidad hasta que brille. La miel se quema rápido, así que no te despistes.
En este pasoMiso blanco (shiro) 2 cdtaMiel 2 cdta
fuego bajo
Mezcla el resto del miso con la mayonesa y unta la mayonesa de miso sobre el pan de manera uniforme, hasta los bordes.
En este pasoMiso blanco (shiro) 2 cdtaMayonesa 2 cdaPan de molde blanco en rebanadas gruesas (2–3 cm) 2
Reparte la berenjena sobre el pan y cúbrela con abundante mozzarella. Llega hasta los bordes para que la corteza no se queme.
En este pasoMozzarella rallada 60 g
Hornea en el horno precalentado a 230 °C (o en un horno de sobremesa) , hasta que el queso se funda, burbujee y se dore en algunos puntos.
horno
Espolvorea cebolleta, sésamo y shichimi, corta por la mitad y come caliente.
En este pasoCebolleta en rodajas finas (tallos) 1Sésamo tostado 1 cdtaShichimi togarashi (siete especias japonesas) 1 pizca(s)

Consejo

Cocina bien la berenjena para que no suelte agua y empape la tosta. Si no quieres picante, cambia el shichimi por alga nori tostada desmenuzada. Con rebanadas de baguette al bies tendrás tostas de un bocado para fiestas.

En el camping

Cocina la berenjena en casa, mézclala con el glaseado de miel y miso y llévala en un táper. En el camping, monta el pan con la mayonesa de miso, la berenjena y el queso, ponlo en una sartén sobre el hornillo y cocínalo tapado a fuego bajo 5–6 minutos, hasta que la base esté crujiente y el queso fundido.