Nigeria, Oriente Medio y África · Arroz frito nigeriano

Omurice de arroz frito nigeriano con kétchup de scotch bonnet (Nigeria × Japón)

Name: Omurice de arroz frito nigeriano con kétchup de scotch bonnet (Nigeria × Japón)
Cook time: 32 min
Total time: 32 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Nigeria
Ingredients: Aceite vegetal 2½ cda; Cebolla 90 g; Diente de ajo picado 1; Chile scotch bonnet (u otra guindilla picante) ¼; Kétchup 4 cda; Agua 30 ml; Pechuga o contramuslo de pollo deshuesado 160 g; Sal ½ cdta; Verduras congeladas variadas (zanahoria, guisantes, maíz) 100 g; Curry en polvo 1 cdta; Tomillo seco ½ cdta; Pastilla de caldo de pollo ½; Arroz cocido frío (de grano largo o cualquiera) 400 g; Mantequilla 30 g; Huevos 4; Leche 2 cda

Arroz frito nigeriano con pollo, curry y tomillo bajo una tortilla suave al estilo japonés, terminado con una salsa picante de kétchup y scotch bonnet.

porciones2 porc.

Tiempo total32 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesLa tortilla cremosa no está del todo cuajada. Para niños pequeños, embarazadas y personas mayores, cuaja bien el huevo.

Preparación

Haz primero la salsa. En un cazo pequeño, sofríe a fuego medio-bajo durante 1 minuto un poco de aceite con parte de la cebolla picada fina, el ajo y el scotch bonnet sin semillas y muy picado; añade el kétchup y el agua y cuece , removiendo, hasta que espese y brille. Apaga el fuego.
En este pasoAceite vegetal ½ cdaCebolla 27 gDiente de ajo picado 1Chile scotch bonnet (u otra guindilla picante) ¼Kétchup 4 cdaAgua 30 ml
fuego medio-bajo
Corta el pollo en trozos de 1 cm. Calienta el resto del aceite en una sartén de 26 cm a fuego medio-alto y saltea el pollo con la mitad de la sal durante , hasta que esté blanco por fuera y sin rastro rosado al cortarlo.
En este pasoAceite vegetal 2 cdaPechuga o contramuslo de pollo deshuesado 160 gSal ¼ cdta
fuego medio-alto
Añade el resto de la cebolla (dados de 1 cm), las verduras congeladas, el curry, el tomillo y la pastilla desmenuzada y cocina a fuego medio durante para evaporar el agua de las verduras y despertar las especias.
En este pasoCebolla 63 gVerduras congeladas variadas (zanahoria, guisantes, maíz) 100 gCurry en polvo 1 cdtaTomillo seco ½ cdtaPastilla de caldo de pollo ½
fuego medio
Añade el arroz frío y parte de la mantequilla y saltea a fuego medio-alto durante , deshaciendo los grumos con la espátula, hasta que el arroz amarillo quede suelto. Repártelo en platos y dale a cada ración forma de óvalo.
En este pasoArroz cocido frío (de grano largo o cualquiera) 400 gMantequilla 12 g
fuego medio-alto
Para cada ración, bate 2 huevos con un poco de leche y una pizca de sal. Calienta una sartén de 20 cm a fuego medio-bajo, derrite un poco de la mantequilla restante, vierte el huevo y remueve en círculos amplios con palillos durante , hasta que la base esté apenas cuajada y la superficie siga cremosa; apaga el fuego. Haz una tortilla cada vez, ×2 en total.
En este pasoHuevos 4Leche 2 cdaSal ¼ cdtaMantequilla 18 g
fuego medio-bajo
Inclina la sartén y desliza la tortilla sobre el arroz para cubrirlo; también puedes hacerle un corte a lo largo para que se abra. Cubre con abundante kétchup de scotch bonnet y sirve enseguida.

Consejo

Usa arroz frío o el arroz frito quedará pastoso. Remueve la tortilla rápido a fuego suave para que quede esponjosa. Si el scotch bonnet te pica demasiado, pon la mitad en la salsa o usa pimentón dulce.

En el camping

El arroz frito solo necesita una sartén grande, y una sartén antiadherente pequeña basta para las tortillas incluso en el camping. Lleva la salsa hecha de casa para solo calentarla. El hornillo es difícil de regular: levanta la sartén del fuego para mantener la tortilla jugosa.