Tteokbokki de curry de coco al estilo ohn no khao swe (birmano × coreano)
Los sabores de cúrcuma y coco del ohn no khao swe con gochujang y gochugaru coreanos, en pasteles de arroz elásticos con pollo: picante e intenso.
Preparación
Cubre los huevos con agua en un cazo, lleva a ebullición a fuego medio y cuécelos hasta que estén duros. Enfríalos en agua fría y pélalos. Mientras, si los pasteles de arroz están duros, remójalos en agua tibia para ablandarlos.
En este pasoHuevos 2
fuego medioCorta la cebolla en juliana y pica el ajo y el jengibre. Calienta el aceite en una sartén de 24 cm a fuego medio y rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre , hasta que la cebolla esté tierna y ligeramente dorada.
En este pasoAceite vegetal 1½ cdaCebolla 1Dientes de ajo 3Jengibre fresco 10 g
fuego medioCorta el pollo en bocados y añádelo con la cúrcuma, el gochugaru y el gochujang. Saltea a fuego medio-alto durante , hasta que el pollo esté bien cubierto y sellado por fuera. Remueve sin parar para que el gochujang no se queme.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 200 gCúrcuma molida ½ cdtaGochugaru (chile coreano en copos) 1 cdtaGochujang (pasta de chile coreana) 1 cda
fuego medio-altoDisuelve la harina de garbanzo en el agua sin grumos y viértela en la sartén con la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar y los pasteles de arroz escurridos. Lleva a ebullición a fuego medio y cuece , removiendo, hasta que los pasteles estén tiernos y la salsa espese y se adhiera a ellos. Añade un chorrito de agua si espesa demasiado.
En este pasoHarina de garbanzo (o de trigo) 10 gAgua 250 mlLeche de coco 220 mlSalsa de pescado 2 cdtaAzúcar 1 cdtaPasteles de arroz coreanos (tteok) 300 g
fuego medioSirve con los huevos partidos por la mitad y la cebolleta en rodajas por encima, y gajos de lima; unas gotas aligeran la riqueza del coco.
En este pasoCebolleta 1Lima 1
Consejo
Escalda los pasteles de arroz congelados 1 minuto en agua hirviendo antes de usarlos. Ajusta el picante con el gochugaru. Un poco de chalota frita o fideos crujientes desmenuzados por encima recuerdan la guarnición crujiente del ohn no khao swe.
En el camping
Plato de una sola sartén, ideal para acampar. Los pasteles de arroz y la leche de coco en lata no necesitan frío; solo el pollo va en la nevera. La salsa se pega con facilidad, así que mantén el hornillo a fuego medio-bajo.