Nachos de wonton ohn no khao swe
Chips de wonton crujientes al horno cargados con un curry espeso de pollo, coco y cúrcuma, yogur de lima, huevo picado, chalota y cilantro.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Corta las obleas en diagonal en triángulos, píntalas por ambos lados con la mitad del aceite y sálalas. Extiéndelas sin solaparse en bandejas con papel (×1) y hornea con calor de horno durante , hasta que los bordes estén dorados y crujan al levantarlas. Con 2 bandejas, intercámbialas a mitad.
En este pasoObleas de wonton (cuadradas) 16Aceite vegetal 1 cdaSal 1 pizca(s)
hornoCubre los huevos con agua en un cazo, lleva a ebullición a fuego medio y cuécelos hasta que estén duros. Enfríalos y pícalos grueso.
En este pasoHuevos 1
fuego medioPica fina la cebolla y el ajo y el jengibre. Calienta el resto del aceite en una sartén de 22 cm a fuego medio y rehoga la cebolla, el ajo y el jengibre , hasta que estén tiernos y ligeramente dorados; añade la cúrcuma y el pimentón y remueve 30 segundos.
En este pasoAceite vegetal 1 cdaCebolla ½Dientes de ajo 2Jengibre fresco 10 gCúrcuma molida ½ cdtaPimentón dulce 1 cdta
fuego medioCorta el pollo en dados de 1 cm, añádelo y cocínalo a fuego medio-alto durante , hasta que esté sellado por fuera.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 200 g
fuego medio-altoDisuelve la harina de garbanzo en la leche de coco sin grumos, viértela en la sartén y añade la salsa de pescado. Cuece a fuego medio-bajo durante , removiendo, hasta que espese como una salsa para mojar y el pollo esté hecho por dentro; apaga el fuego. Un curry líquido ablanda enseguida los chips, así que redúcelo bien.
En este pasoHarina de garbanzo 15 gLeche de coco 150 mlSalsa de pescado 2 cdta
fuego medio-bajoMezcla el yogur con el zumo de media lima.
En este pasoYogur natural 4 cdaLima ½
Extiende los chips en una fuente grande, reparte el curry a cucharadas y riega con el yogur de lima. Esparce el huevo picado, la chalota en láminas finas y el cilantro, y sirve enseguida con el resto de la lima en gajos.
En este pasoChalota o cebolla morada 1Cilantro 10 gLima ½
Consejo
Los chips aguantan crujientes un día en un recipiente hermético, así que puedes hornearlos antes. Añade copos de guindilla o chile verde en rodajas para dar picante. Para muchos invitados, sirve el curry en un bol con los chips al lado para mojar.
En el camping
Haz los chips y el curry en casa; en el campamento solo calienta el curry en un cazo y repártelo por encima. Sin horno, fríe las obleas de una en una en una sartén con aceite, dándoles la vuelta, hasta que crujan. Guarda el yogur y el curry en la nevera portátil.