Japón, Asia · Okonomiyaki (tortita japonesa de col)

Patatas cargadas estilo okonomiyaki

Name: Patatas cargadas estilo okonomiyaki
Cook time: 42 min
Total time: 52 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Japón
Ingredients: Patatas harinosas 400 g; Aceite vegetal 1½ cda; Maicena 2 cdta; Sal ½ cdta; Repollo 80 g; Vinagre de arroz 1 cdta; Azúcar 1 pizca(s); Beicon 60 g; Salsa okonomiyaki (o salsa tonkatsu) 2 cda; Mayonesa 2 cda; Cebolleta tierna 10 g; Jengibre rojo encurtido (beni shoga) 10 g; Alga aonori en copos 1 cdta; Copos de bonito seco (katsuobushi) 4 g

Patatas al horno bien crujientes, cubiertas de salsa okonomiyaki, mayonesa, beicon, ensalada exprés de col y copos de bonito: para picar y compartir.

porciones2 porc.

Tiempo total42 min

Remojo+ 10 min

DificultadFácil

Preparación

Precalienta el horno a 220 °C durante .
horno
Frota bien las patatas y córtalas, con piel, en bastones de 1 cm de grosor. Déjalas 10 minutos en agua fría para quitar el almidón de la superficie, escúrrelas y sécalas a conciencia con un paño limpio: cuanto más secas, más crujientes.
En este pasoPatatas harinosas 400 g
En un bol grande, mezcla las patatas con el aceite, la maicena y la sal hasta que todas queden cubiertas. Repártelas en una sola capa, sin que se toquen, en bandejas forradas con papel de horno (número de bandejas: 1).
En este pasoAceite vegetal 1½ cdaMaicena 2 cdtaSal 0.4 cdta
Hornea a 220 °C en el horno durante , dándoles la vuelta a mitad de cocción (y cambiando las bandejas de altura si usas dos), hasta que estén bien doradas y crujientes por los bordes.
horno
Mientras, corta el beicon en trozos de 1 cm y fríelo sin aceite en una sartén de 20 cm a fuego medio durante , hasta que esté crujiente. Escúrrelo en papel de cocina.
En este pasoBeicon 60 g
fuego medio
Corta el repollo en juliana lo más fina posible y mézclalo con el vinagre de arroz, el azúcar y una pizca de sal para una ensalada crujiente al momento.
En este pasoRepollo 80 gVinagre de arroz 1 cdtaAzúcar 1 pizca(s)Sal ⅛ cdta
Amontona las patatas calientes en un plato y riégalas con la salsa y con hilos finos de mayonesa. Cubre con el beicon, la ensalada de col, la cebolleta, el jengibre, el aonori y los copos de bonito, y sirve enseguida mientras crujen.
En este pasoSalsa okonomiyaki (o salsa tonkatsu) 2 cdaMayonesa 2 cdaCebolleta tierna 10 gJengibre rojo encurtido (beni shoga) 10 gAlga aonori en copos 1 cdtaCopos de bonito seco (katsuobushi) 4 g

Consejo

Las patatas céreas quedan blandas: elige variedades harinosas. Si tienes prisa, hornea patatas congeladas según el paquete y añade solo los toppings. Pon los toppings en el último momento; con la salsa, se ablandan en 10 minutos.

En el camping

¿Sin horno? Corta las patatas más finas (7 mm) y fríelas en tandas en una sartén con 1 cm de aceite, o dora patatas congeladas en una sartén con tapa. Lleva los toppings en tarritos para montar el plato en un minuto.