Om Ali de matcha y chocolate blanco (Egipto × Japón)
Hojaldre crujiente empapado en leche con matcha amargo y chocolate blanco fundido, horneado hasta dorar: el pudin egipcio con un giro japonés.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C durante . Descongela el hojaldre en la nevera y mantenlo frío.
hornoCorta el hojaldre en trozos de 5 cm, ponlos en una bandeja con papel y hornea en el horno durante , hasta que estén bien dorados y crujientes por dentro. Deja enfriar 5 minutos.
En este pasoHojaldre congelado, descongelado 120 g
hornoRompe el hojaldre en trozos de un bocado en una fuente de horno de 18 cm y reparte entre ellos tres cuartas partes de la almendra y el coco.
En este pasoAlmendra laminada 15 gCoco rallado sin azúcar 2 cda
Tamiza la mayor parte del matcha en un cuenco pequeño, añade 2 cucharadas de la leche y bate hasta tener una pasta lisa. Calienta el resto de la leche con el azúcar en un cazo de 16 cm a fuego medio-bajo durante , hasta que humee (si hierve, el matcha amarga), e incorpora la pasta de matcha batiendo. Apaga, añade la mayor parte del chocolate blanco picado y remueve hasta que se funda.
En este pasoLeche 400 mlAzúcar 30 gTé matcha en polvo 1.6 cdtaChocolate blanco 28 g
fuego medio-bajoVierte la leche de matcha por igual sobre el hojaldre y deja 2 minutos para que empape. Riega con la nata y esparce la almendra restante y el sésamo negro.
En este pasoNata para montar 80 mlAlmendra laminada 5 gSésamo negro 1 cdta
Sube el horno a 220 °C y hornea en la parte alta durante , hasta que la nata se hinche y los bordes se doren ligeramente. No te pases o el matcha perderá su color verde.
hornoRalla el resto del chocolate blanco por encima y espolvorea el matcha restante con un colador fino. Deja reposar 5 minutos y sirve caliente.
En este pasoChocolate blanco 12 gTé matcha en polvo 0.4 cdta
Consejo
Tamiza siempre el matcha y disuélvelo antes en un poco de leche, o hará grumos. Lleva menos azúcar que el clásico porque el chocolate blanco es dulce. Una cucharada de pasta dulce de judía roja lo hace aún más japonés.
En el camping
Desmenuza hojaldre horneado o cruasanes en vasos, vierte la leche de matcha calentada en el hornillo, tapa y deja 3 minutos: sin horno. Guarda la leche y la nata en la nevera portátil.