Om Ali
El pudin caliente favorito de Egipto: hojaldre horneado crujiente con frutos secos, pasas y coco, empapado en leche dulce y gratinado hasta dorar.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C durante . Descongela el hojaldre en la nevera y mantenlo frío; el hojaldre frío sube mejor.
hornoCorta el hojaldre en trozos de 5 cm, repártelos en una bandeja con papel y hornea en el horno durante . Deben quedar altos, bien dorados y crujientes por dentro para que aguanten la leche. Deja enfriar 5 minutos.
En este pasoHojaldre congelado, descongelado 120 g
hornoPica gruesas las almendras y los pistachos. Rompe el hojaldre en trozos de un bocado dentro de una fuente de horno de 18 cm y reparte entre ellos tres cuartas partes de los frutos secos, las pasas y el coco, mezclando con suavidad.
En este pasoAlmendras 15 gPistachos 15 gPasas 20 gCoco rallado sin azúcar 2 cda
Pon la leche, el azúcar y la vainilla en un cazo de 16 cm y calienta a fuego medio durante , hasta que humee, salgan burbujitas en el borde y el azúcar se disuelva. Vigila que no se salga.
En este pasoLeche 400 mlAzúcar 40 gExtracto de vainilla ½ cdta
fuego medioVierte la leche caliente de manera uniforme sobre el hojaldre y deja 2 minutos para que empape. Algunos trozos de arriba deben asomar sobre la leche para que se tuesten. Riega la superficie con la nata y esparce el resto de los frutos secos.
En este pasoNata para montar 80 mlAlmendras 5 gPistachos 5 g
Sube el horno a 220 °C y hornea en la parte alta durante , hasta que la superficie se hinche y tenga manchas doradas. Vigila los últimos minutos porque se quema rápido.
hornoDeja reposar unos 5 minutos y sírvelo caliente con cuchara. La fuente y la leche queman mucho: usa manoplas.
Consejo
Hornea bien el hojaldre o quedará una papilla. Ajusta el dulzor con el azúcar; para niños, una cucharada de leche condensada gusta mucho. Guarda las sobras en la nevera y recaliéntalas en el horno.
En el camping
Con cruasanes o galletas sencillas desmenuzadas en vez de hojaldre es fácil en el camping. Calienta la leche en una olla, viértela por encima, tapa y deja 5 minutos al fuego mínimo: un Om Ali caliente sin horno. Mantén la leche fría en la nevera portátil.