Gimbap de omurice con kétchup-mayo
Arroz con jamón y kétchup, una lámina fina de huevo y cheddar enrollados en alga, cortados en bocados y mojados en kétchup-mayo: el omurice hecho tentempié.
Preparación
Pica el jamón, la cebolla y la zanahoria en dados de 5 mm. Casca los huevos en cuencos, 2 por rollo, reparte entre ellos la mitad de la sal y bátelos hasta que queden lisos.
En este pasoJamón cocido 80 gCebolla 60 gZanahoria 40 gHuevos 4Sal 1½ pizca(s)
Derrite la mantequilla en una sartén de 26 cm a fuego medio y rehoga la cebolla, la zanahoria y el jamón . Añade el 60 % del kétchup y fríelo 30 segundos; luego agrega el arroz y el resto de la sal y saltea , hasta que tome color uniforme. Extiéndelo en una bandeja y deja que se temple; el arroz caliente arruga y rompe el alga.
En este pasoMantequilla 12 gKétchup 3 cdaArroz de grano corto cocido, caliente 360 gSal 1½ pizca(s)
fuego medioHaz una lámina de huevo por rollo en una sartén antiadherente de 20 cm ×2. Unta una película fina de aceite con papel de cocina, vierte el huevo de un rollo a fuego medio-bajo y gira la sartén para cubrir el fondo. Cuécelo , hasta que la superficie esté casi cuajada, y deslízalo a una tabla.
En este pasoAceite vegetal 2 cdta
fuego medio-bajoPon una lámina de alga con la cara rugosa hacia arriba sobre una esterilla de bambú y extiende fino el arroz de un rollo, dejando 3 cm libres en el borde más alejado. Cubre el arroz con la lámina de huevo (dobla o recorta lo que sobre) y coloca el queso, cortado por la mitad, en línea cerca de ti. Enrolla desde el borde cercano presionando firme con la esterilla.
En este pasoLáminas de alga para gimbap 2Lonchas de queso cheddar 2
Deja el rollo con la unión hacia abajo 2 minutos para que selle y píntalo por fuera con aceite de sésamo. Unta también el cuchillo con aceite o agua y corta en 8 rodajas.
En este pasoAceite de sésamo tostado 1 cdta
Mezcla la mayonesa con el resto del kétchup y sírvela para mojar.
En este pasoMayonesa 2 cdaKétchup 2 cda
Consejo
Corta con un suave movimiento de sierra adelante y atrás para que los rollos no se aplasten. Puedes cambiar el jamón por contramuslo de pollo en daditos; cocínalo 2 minutos más para que se haga bien.
En el camping
Enróllalos en casa, envuélvelos en film y llévalos en la nevera portátil para la comida del primer día. Llévalos enteros y córtalos justo antes de comer para que no se sequen. Consúmelos en medio día.