Musubi hawaiano de carne en lata

Preparación

1. Lava el arroz 3 o 4 veces, hasta que el agua salga casi clara, escúrrelo y déjalo en remojo en la olla con el agua medida 30 min.

   En este pasoArroz japonés de grano corto 160 gAgua (para cocer el arroz) 210 ml

2. Tapa la olla de 16 cm y llévala a ebullición a fuego alto; cuando borbotee y salga vapor con fuerza, baja a fuego bajo y cuece 12 min. Apaga y deja reposar tapado 10 min; después remueve el arroz con suavidad.

   fuego alto→fuego bajo

3. Bate bien el huevo. Unta media parte del aceite en una sartén de 18 cm con papel de cocina, ponla a fuego medio-bajo, vierte el huevo y gira la sartén para extenderlo fino. Cocina 2 min, hasta que la superficie esté casi cuajada; dóblalo al ancho de una loncha de carne y córtalo en piezas del mismo tamaño.

   En este pasoHuevos 1Aceite vegetal ½ cdta

   fuego medio-bajo

4. Corta la carne en lonchas de 1 cm (8 lonchas de una lata de 340 g). Añade el resto del aceite a la misma sartén y dóralas a fuego medio-alto en 1 tanda(s) durante 4 min, dándoles la vuelta una vez. Mezcla la soja, el azúcar y el mirin, viértelo, baja a fuego bajo y cuece 1 min, dando la vuelta a las lonchas, hasta que la salsa quede pegajosa y las cubra (si las hiciste en tandas, vuelve a ponerlas todas antes de glasear). La salsa con azúcar se quema rápido: no te alejes.

   En este pasoCarne de cerdo en lata tipo luncheon meat, en lonchas de 1 cm 170 gAceite vegetal ½ cdtaSalsa de soja 1½ cdaAzúcar 1½ cdaMirin 1½ cda

   fuego medio-alto→fuego bajo

5. Prepara un molde de musubi (o una lata vacía y limpia sin tapas, o un recipiente rectangular de unos 9 × 5 cm forrado con film). Pon media hoja de nori con la cara rugosa hacia arriba y coloca el molde atravesado en el centro. Moja el interior del molde, añade unos 80 g de arroz y presiónalo firmemente con una cuchara hasta 2 cm de grosor. Espolvorea furikake, pon el huevo y una loncha de carne y presiona de nuevo. Retira el molde, dobla los extremos del nori por encima y séllalos con un toque de agua. Haz así 4. Si usas una lata, cuidado con los bordes cortantes.

   En este pasoHojas de alga nori (enteras, cortadas por la mitad) 2Furikake (o sésamo tostado y una pizca de sal) 2 cdta

6. Déjalos 2 minutos con la unión hacia abajo para que el nori se pegue y córtalos por la mitad con un cuchillo mojado. Para llevar, envuelve cada uno en film y cómelos ese mismo día.