Oyakodon de dakgalbi con queso
Pollo y col salteados con la salsa coreana de dakgalbi al gochujang y terminados al estilo oyakodon japonés con huevo meloso y queso fundido: dulce, picante y reconfortante.
Preparación
Corta el pollo en trozos de 2,5 cm, la col en cuadrados de 3 cm y la cebolla en tiras de 1 cm. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol, embadurna el pollo con la mitad y déjalo marinar 10 minutos. Bate ligeramente los huevos y pica la cebolleta.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 300 gCol blanca 120 gCebolla 80 gGochujang (pasta coreana de chile) 1½ cdaSalsa de soja 2 cdtaMirin 2 cdaAzúcar 1 cdtaChile coreano en copos (gochugaru) 1 cdtaAjo picado 1 cdtaAgua 110 mlHuevos 3Cebolleta tierna 1
Calienta el aceite en una sartén de 22 cm y saltea el pollo marinado a fuego medio-alto durante , hasta que esté blanco por fuera y ligeramente tostado. El gochujang se quema con facilidad: no dejes de remover.
En este pasoAceite vegetal 1 cda
fuego medio-altoAñade la col, la cebolla y el resto de la salsa y cocina a fuego medio durante , removiendo, hasta que el pollo esté hecho por dentro, la col tierna y quede un poco de salsa en la sartén.
fuego medioVierte el huevo en círculo por toda la sartén, esparce la mozzarella, tapa y cuece a fuego medio-bajo durante . Apaga cuando el huevo esté cuajado por los bordes pero jugoso en el centro y el queso se haya fundido.
En este pasoMozzarella rallada 50 g
fuego medio-bajoSirve el arroz en cuencos, pon encima una ración con la espátula y termina con cebolleta y sésamo.
En este pasoArroz cocido caliente 420 gSésamo tostado al gusto
Consejo
Para que pique menos, quita el chile en copos y usa ⅔ del gochujang. Unos dados de boniato o pasteles de arroz lo acercan aún más al dakgalbi.
En el camping
Marina el pollo en casa en una bolsa con cierre y llévalo en la nevera portátil, listo para saltear. Servirlo en una gran sartén de hierro en el centro de la mesa es perfecto para el camping.