Sando de oyakodon
Pollo glaseado dulce y salado con una tortilla gruesa y jugosa entre pan de molde tostado con mantequilla: un sándwich de cafetería con un corte dorado irresistible.
Preparación
Corta el pollo en dados pequeños de 1,5 cm y la cebolla en juliana muy fina, de unos 3 mm. Bate los huevos con la leche en cuencos separados, 2 huevos por ración. Unta con una capa fina de mantequilla una cara de cada rebanada y reserva el resto para los huevos.
En este pasoContramuslos de pollo deshuesados 200 gCebolla 60 gHuevos 4Leche 2 cdaMantequilla 13 gPan de molde tierno, rebanadas de 1,5 cm 4
Pon la soja, el mirin, el azúcar y el agua en una sartén de 20 cm y lleva a ebullición; añade la cebolla y el pollo y cocina a fuego medio-alto durante , removiendo a menudo. Está listo cuando el pollo está hecho y la salsa casi ha desaparecido, dejando un glaseado brillante. Si queda líquido, el pan se empapará.
En este pasoSalsa de soja 1½ cdaMirin 1½ cdaAzúcar 2 cdtaAgua 50 ml
fuego medio-altoDerrite un poco de mantequilla en una sartén de 18 cm, vierte una ración de huevo y remueve con movimientos amplios a fuego medio-bajo durante hasta que cuaje en grumos suaves. Dobla los bordes para formar una tortilla cuadrada y gruesa del tamaño del pan y sácala con el centro aún jugoso. Haz así 2 tortilla(s).
En este pasoMantequilla 13 g
fuego medio-bajoColoca el pan con la cara untada hacia abajo en una sartén grande y tuéstalo a fuego medio durante hasta que se dore. Tuesta hasta 4 rebanadas a la vez, en 1 tanda(s).
fuego medioPon el pan con la cara tostada hacia fuera y unta el interior con mayonesa y mostaza. Coloca el pollo, la tortilla, la cebolleta y una pizca de shichimi y cierra el sándwich. Envuélvelo bien apretado en film y déjalo para que se asiente; luego córtalo por la mitad con un cuchillo de sierra para lucir el corte.
En este pasoMayonesa 2 cdaMostaza (de Dijon o japonesa) 1 cdtaCebolleta picada fina 2 cdaShichimi togarashi (siete especias japonesas) al gusto
Consejo
Lo ideal es un pan de molde tierno de 1,5 a 2 cm de grosor. Reduce bien la salsa para que no gotee al cortar y el corte quede limpio.
En el camping
Prepara el pollo glaseado en casa y llévalo en la nevera portátil: en el camping solo tendrás que hacer los huevos y tostar el pan. Una sandwichera de hornillo también sirve: rellénala y tuesta por ambos lados sobre el fuego.