Sándwich tostado de kra pao con queso
Al estilo de las tiendas 24 horas de Bangkok: cerdo kra pao bien seco y mozzarella fundente entre pan dorado con mantequilla, con mayonesa de sriracha para mojar.
Preparación
Pica fino el ajo y las guindillas y trocea con las manos las hojas de albahaca. Mezcla la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar.
En este pasoAjo (dientes) 3Guindillas tailandesas (ojo de pájaro) 1Albahaca sagrada (o albahaca tailandesa) 15 gSalsa de ostras 2 cdtaSalsa de pescado ½ cdtaAzúcar ½ cdta
Calienta el aceite en una sartén de 22 cm a fuego alto, sofríe el ajo y la guindilla 10 segundos, añade el cerdo y saltéalo durante , desmenuzándolo bien. Está listo cuando no queda nada rosado y solo se oye chisporrotear la grasa.
En este pasoAceite de girasol 1 cdaCarne picada de cerdo 160 g
fuego altoAñade la salsa y saltea a fuego medio-alto durante hasta que no quede nada de líquido. Apaga el fuego, mezcla la albahaca, extiende el relleno en un plato y déjalo enfriar 2 minutos. Un relleno húmedo empapa el pan, así que sécalo bien.
fuego medio-altoUnta una cara de cada rebanada con una capa fina de mantequilla y colócalas con esa cara hacia abajo. Pon la mitad del queso, el kra pao y el resto del queso, y cierra con otra rebanada. El queso de arriba y abajo sujeta el relleno.
En este pasoPan de molde (unos 1,5 cm de grosor, rebanadas) 4Mantequilla (a temperatura ambiente) 20 gMozzarella rallada 60 g
Calienta la sartén a fuego medio-bajo, pon los sándwiches, tapa y presiona con la espátula mientras se tuestan. Dales la vuelta a mitad de tiempo, cuando la base esté bien dorada. Haz 2 cada vez, en 1 tanda(s), en total. Están listos cuando el queso fundido asoma por los lados.
fuego medio-bajoMezcla la mayonesa con la sriracha, corta los sándwiches en diagonal y sírvelos con la salsa.
En este pasoMayonesa 2 cdaSalsa sriracha 1 cdta
Consejo
Con el fuego alto el pan se quema antes de que se funda el queso: mantén fuego medio-bajo. Si pones una olla pesada encima, queda plano y más crujiente. El kra pao que sobra del día anterior, recalentado hasta secarse, es perfecto.
En el camping
Cocina y enfría el relleno en casa y llévalo en un táper: en el campamento solo tendrás que montar y tostar. Con una sandwichera de hierro, tuéstalo sobre la hoguera o el hornillo dándole la vuelta.