Tailandia, Asia

Pad kra pao con huevo frito

Name: Pad kra pao con huevo frito
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Tailandia
Ingredients: Carne de cerdo picada 240 g; Albahaca sagrada (o albahaca tailandesa) 20 g; Ajo (dientes) 5; Chile tailandés (chile ojo de pájaro) 2; Aceite vegetal 1½ cda; Salsa de ostras 1 cda; Salsa de pescado 1 cdta; Salsa de soja oscura (para dar color) ½ cdta; Azúcar 1 cdta; Agua 2 cda; Arroz caliente (jazmín) 400 g; Huevo 2; Aceite vegetal (para los huevos) 3 cda

El arroz más típico de Tailandia: cerdo picado salteado a fuego fuerte con ajo, chile y albahaca sagrada, servido sobre arroz con un huevo frito crujiente.

porciones2 porc.

Tiempo total20 min

DificultadFácil

Preparación

Machaca grueso el ajo y el chile en un mortero, y mezcla la salsa de ostras, la salsa de pescado, la soja oscura, el azúcar y el agua para preparar la salsa.
En este pasoAjo (dientes) 5Chile tailandés (chile ojo de pájaro) 2Salsa de ostras 1 cdaSalsa de pescado 1 cdtaSalsa de soja oscura (para dar color) ½ cdtaAzúcar 1 cdtaAgua 2 cda
Pon bastante aceite para huevos en un wok, calienta a fuego medio-alto, casca los huevos y fríelos echándoles aceite por encima. Sácalos cuando los bordes estén dorados y crujientes y la yema siga jugosa. De 2 en 2, en 1 tanda(s); en total lleva .
En este pasoAceite vegetal (para los huevos) 3 cdaHuevo 2
fuego medio-alto
Deja solo 1 cucharada de aceite en el wok de 26 cm de diámetro, añade aceite nuevo y saltea el ajo y el chile machacados a fuego medio-alto durante hasta que suelten su aroma. Añade la carne enseguida, antes de que se quemen.
En este pasoAceite vegetal 1½ cda
fuego medio-alto
Añade el cerdo picado y saltéalo a fuego alto durante , deshaciéndolo. Está listo cuando no queda nada rosado, el líquido se ha evaporado y la carne chisporrotea.
En este pasoCarne de cerdo picada 240 g
fuego alto
Vierte la salsa y saltea a fuego alto durante hasta que la carne brille; apaga el fuego, añade las hojas de albahaca y mezcla hasta que se ablanden.
En este pasoAlbahaca sagrada (o albahaca tailandesa) 20 g
fuego alto
Sirve el arroz en el plato, pon la carne encima y corona con el huevo frito.
En este pasoArroz caliente (jazmín) 400 g

Consejo

Ajusta el picante con la cantidad de chiles. Aparta la cara del wok para no respirar el humo picante del chile. Añade la albahaca con el fuego apagado para que conserve su aroma.

En el camping

Basta con un hornillo potente y un wok (o una sartén de hierro fundido). Mezcla la salsa en casa y llévala en un frasco pequeño; también puedes usar arroz precocido para calentar.