Tortitas de arándanos en bandeja con glaseado de queso crema y arce
Tortitas sin pasar rato junto al fuego: masa de suero horneada en una sola bandeja con arándanos y ralladura de limón, cortada en cuadrados y con glaseado de queso crema al arce.
Preparación
Precalienta el horno a 220°C durante (calor arriba y abajo; con ventilador, 20°C menos). Forra el molde con papel de horno y pinta el papel y los lados con la mantequilla blanda.
En este pasoMantequilla (para el molde) 8 g
hornoEn un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal. En otro, bate el suero de leche, los huevos, la vainilla, la ralladura fina de limón y la mantequilla derretida. Vierte lo líquido sobre lo seco y mezcla 10 o 12 veces con movimientos envolventes, solo hasta que no se vea harina seca; algunos grumos están bien.
En este pasoHarina de trigo común 130 gAzúcar 20 gLevadura química (polvo de hornear) 1¼ cdtaBicarbonato de sodio ½ cdtaSal 2 pizca(s)Suero de leche (buttermilk) 240 mlHuevos 1Extracto de vainilla ½ cdtaLimón (solo la ralladura) ½Mantequilla (para la masa, derretida) 30 g
Vierte la masa en el molde de 23x23 cm y extiéndela con cuidado en una capa uniforme de 1–1,5 cm, hasta las esquinas. Reparte los arándanos por encima y húndelos un poco. Si son congelados, úsalos sin descongelar para que no tiñan la masa.
En este pasoArándanos (frescos o congelados) 100 g
Hornea en el horno a 220°C durante , hasta que la superficie esté dorada, el centro recupere la forma al presionarlo y un palillo clavado en el medio salga limpio (un poco de jugo de arándano no importa).
hornoMientras se hornea, bate el queso crema hasta ablandarlo e incorpora el sirope de arce y la leche hasta obtener un glaseado liso y fluido, como una nata espesa.
En este pasoQueso crema 60 gSirope de arce 2 cdaLeche 2 cdta
Deja templar la tortita en el molde , sácala con el papel y córtala en cuadrados. Rocía con el glaseado de queso crema y arce y sirve tibia.
Consejo
El tamaño del molde importa: una capa fina se hace rápido y queda esponjosa, mientras que una gruesa queda apelmazada en el centro; usa el tamaño indicado o uno parecido. Frambuesas, fresas troceadas o pepitas de chocolate sirven en lugar de arándanos. Los cuadrados sobrantes se recalientan en la tostadora o en una sartén caliente en 2 minutos.
En el camping
Sin horno, hornéala en una olla holandesa de 26–30 cm forrada con papel: unas 8 brasas debajo y 14 sobre la tapa durante 15–20 minutos, comprobando con un palillo. O simplemente haz la masa como tortitas normales en la sartén y reparte los arándanos sobre cada una antes de darles la vuelta.