Italia, Europa · Panna cotta

Barritas de panna cotta de yogur y fresa

Name: Barritas de panna cotta de yogur y fresa
Cook time: 27 min
Total time: 4 h 42 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Italia
Ingredients: Galletas tipo digestive 70 g; Mantequilla derretida 35 g; Gelatina en láminas 4 g; Nata para montar 100 ml; Azúcar 30 g; Yogur griego natural, a temperatura ambiente 200 g; Limón (ralladura) ½; Extracto de vainilla ½ cdta; Fresas 120 g; Mermelada de albaricoque (para abrillantar) 1 cda

Un clásico de vitrina de cafetería: base de galleta con mantequilla, panna cotta de yogur griego y fresas brillantes, cortada en barritas.

porciones2 porc.

Tiempo total27 min

Cuajado en frío+ 4 h 15 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesLa gelatina en láminas suele ser de origen porcino o bovino. Para una versión vegetariana sirve el agar-agar en polvo, pero debe hervir 2 minutos con la nata.

Preparación

Forra un recipiente rectangular de 15×10 cm con papel de horno, dejando que sobresalga bastante por dos lados para usarlo luego como asas. Tritura las galletas hasta que parezcan arena fina dentro de una bolsa con un rodillo, mézclalas con la mantequilla derretida en el microondas hasta que se apelmacen al apretarlas, échalas en el recipiente y presiona bien con el dorso de una cuchara para que quede plano. Refrigera .
En este pasoGalletas tipo digestive 70 gMantequilla derretida 35 g
Hidrata las láminas de gelatina de una en una en abundante agua fría durante .
En este pasoGelatina en láminas 4 g
Pon la nata y el azúcar en un cazo pequeño de 14 cm y calienta a fuego medio-bajo durante , removiendo, hasta que humee y el azúcar se disuelva; apaga el fuego. Añade la gelatina escurrida, remueve hasta que se disuelva del todo y deja templar un poco hasta que esté caliente pero no queme.
En este pasoNata para montar 100 mlAzúcar 30 g
fuego medio-bajo
En un bol, mezcla el yogur griego con la ralladura de limón y la vainilla hasta que esté liso. Vierte la nata templada poco a poco batiendo con varillas hasta que no haya grumos. Usa el yogur a temperatura ambiente: frío, hace que la gelatina cuaje en grumitos. Vierte sobre la base fría, alisa, tapa y refrigera al menos .
En este pasoYogur griego natural, a temperatura ambiente 200 gLimón (ralladura) ½Extracto de vainilla ½ cdta
Quita el rabito a las fresas, córtalas en láminas de 5 mm y colócalas superpuestas sobre la panna cotta cuajada. Calienta la mermelada con unas gotas de agua en un cazo pequeño a fuego bajo durante hasta que esté fluida y pinta las fresas con una capa fina para que brillen.
En este pasoFresas 120 gMermelada de albaricoque (para abrillantar) 1 cda
fuego bajo
Saca la placa entera tirando del papel y pásala a una tabla. Corta 4 barritas, mojando el cuchillo en agua caliente y secándolo entre corte y corte para que queden limpias. Sirve frío.

Consejo

Calentar y secar el cuchillo entre cada corte es el secreto de unas capas perfectas. Los arándanos, el melocotón o el kiwi funcionan igual de bien que las fresas. Guárdalas en la nevera y cómelas en 2 días, antes de que la base se ablande.

En el camping

Prepáralas en casa, tapa el recipiente y llévalo plano en una nevera con mucho hielo; puedes cortarlas en el camping. Con calor se ablandan enseguida, así que cómelas nada más sacarlas.