Gratinado de arroz con parippu y queso
Curry de lentejas al coco sobre arroz, cubierto con mozzarella, cheddar y migas crujientes de coco y hojas de curry, gratinado hasta dorarse y burbujear.
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Lava las lentejas hasta que el agua salga clara y ponlas en una olla de 16 cm con el agua, la cúrcuma, la cebolla y el ajo picados finos y el chile en rodajas. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, espuma, baja a fuego bajo y cuece , hasta que las lentejas se deshagan por completo.
En este pasoLentejas rojas 80 gAgua 380 mlCúrcuma molida ½ cdtaCebolla ½Dientes de ajo 2Chile verde picante 1
fuego medio-alto→fuego bajoAñade la leche de coco y la sal y cocina a fuego bajo , removiendo, hasta que quede mucho más espeso que una sopa, como unas gachas. Así no se desbordará en el horno.
En este pasoLeche de coco 100 mlSal ¾ cdta
fuego bajoExtiende el arroz de forma uniforme en una fuente de 15×15 cm, vierte encima el curry de lentejas y pincha con un tenedor para que se filtre hasta el arroz.
En este pasoArroz cocido (mejor del día anterior) 240 g
Derrite la mantequilla en un cazo pequeño a fuego medio-bajo y fríe las hojas de curry troceadas hasta que estén crujientes; apaga el fuego y mezcla el panko, el coco y el chile en escamas.
En este pasoMantequilla 15 gHojas de curry 10Pan rallado panko 2 cdaCoco rallado (sin azúcar) 2 cdaChile en escamas ½ cdta
fuego medio-bajoReparte la mozzarella y el cheddar por encima y luego las migas de hojas de curry. Hornea (horno) , hasta que burbujee por los bordes y esté dorado, y deja reposar 3 minutos antes de servir.
En este pasoMozzarella rallada 60 gCheddar rallado 30 g
horno
Consejo
El arroz del día anterior queda suelto y da mejor textura. Un puñado de espinacas en el paso 2 le va muy bien. Para una persona, hornéalo en una taza o cazuelita y parecerá sacado de la carta de una cafetería.
En el camping
¿Sin horno? Monta las capas igual en una sartén de hierro con tapa, mantenla a fuego bajo y pon brasas sobre la tapa 10–15 minutos para fundir el queso. Llevar el curry de lentejas hecho de casa lo simplifica mucho.