Panecillos para arrancar con pav bhaji y queso
Un horneado para compartir: panecillos con mantequilla de ajo en círculo alrededor de un centro burbujeante de pav bhaji y mozzarella, para arrancar y mojar.
Preparación
Corta las patatas en dados de 2 cm y ponlas en una olla de 18 cm con las verduras congeladas y el agua. Cuece a fuego alto durante , hasta que la patata se deshaga con un tenedor; escurre y aplasta bien.
En este pasoPatatas 200 gGuisantes y zanahoria congelados 100 gAgua (para cocer) 600 ml
fuego altoDerrite la mitad de la mantequilla en una sartén de 22 cm a fuego medio, añade la cebolla picada y luego el tomate picado, el masala, el chile y la sal, y cocina hasta que el tomate se deshaga. Incorpora el puré y cocina más, removiendo, hasta que quede tan espeso que forme un montoncito en la cuchara.
En este pasoMantequilla 23 gCebolla ½Tomate 1Pav bhaji masala 2 cdtaChile de Cachemira en polvo ½ cdtaSal ½ cdta
fuego medioPrecalienta el horno a 200 °C. Derrite el resto de la mantequilla y mézclala con el ajo rallado fino y la mitad del cilantro.
En este pasoMantequilla 23 gDientes de ajo 2Cilantro fresco picado 2 cda
Coloca los panecillos bien juntos alrededor del borde de una sartén o fuente apta para horno de 20 cm, rellena el hueco central con el bhaji y cúbrelo con abundante mozzarella. Pinta la parte de arriba de los panecillos con la mantequilla de ajo.
En este pasoPanecillos tiernos (pav) 6Mozzarella rallada 80 g
Hornea en la bandeja central (horno) durante , hasta que el queso burbujee y se dore a trozos y los panecillos estén dorados. La fuente quema mucho: usa siempre guantes de horno.
hornoEspolvorea cebolla morada picada y el resto del cilantro y exprime un poco de limón. Arranca un panecillo y úsalo para coger el bhaji con queso.
En este pasoCebolla morada picada fina ½Cilantro fresco picado 2 cdaLimón ½
Consejo
Junta bien los panecillos para que se sostengan entre sí y queden tiernos por dentro. Si el bhaji está líquido, el queso se hunde, así que redúcelo bien. Con pav bhaji sobrante te saltas los pasos 1 y 2.
En el camping
Usa una olla de hierro con tapa (dutch oven): ponla sobre unas pocas brasas y coloca más brasas sobre la tapa para que hornee como un horno. La base se quema con facilidad, así que pon menos brasas abajo que arriba y revisa cada 5 minutos.