Australia, Oceanía · Pavlova

Vaso de pavlova con fresas y yogur

Name: Vaso de pavlova con fresas y yogur
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Australia
Ingredients: Claras de huevo (a temperatura ambiente) 1; Azúcar extrafino 55 g; Extracto de vainilla (1 o 2 gotas) al gusto; Fresas (para la compota) 160 g; Azúcar (para la compota) 2 cdta; Zumo de limón 1 cdta; Yogur griego 120 g; Nata para montar 60 ml; Miel 2 cdta; Fresas (para decorar) 60 g; Pistachos (picados gruesos) 10 g

Un postre de cafetería en vaso: besitos de merengue, compota rápida de fresa y crema de yogur con miel, crujiente y fresco en cada cucharada.

porciones2 porc.

Tiempo total1 h 10 min

Enfriado de merengues y compota+ 30 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesCon 1 clara salen unos 25 besitos de merengue de 2 cm. Cada vaso lleva de 8 a 10, así que el resto se guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana.

Preparación

Precalienta el horno a 100 ℃ y forra 1 bandeja(s) con papel de horno.
Bate las claras hasta que espumen y luego a velocidad alta durante , añadiendo el azúcar de cucharada en cucharada. Cuando brille y forme picos firmes, añade la vainilla y bate unos segundos más.
En este pasoClaras de huevo (a temperatura ambiente) 1Azúcar extrafino 55 gExtracto de vainilla (1 o 2 gotas) al gusto
Pon el merengue en una manga pastelera (o en una bolsa con cierre con una esquina cortada de 1 cm). Forma montoncitos de 2 cm separados 2 cm y levanta la manga rápido para que quede una punta.
Hornea en el horno a 100 ℃ durante , hasta que los besitos se despeguen limpios del papel. Apaga el horno y déjalos dentro con la puerta entreabierta . Si usas dos bandejas, cámbialas de altura a mitad de cocción.
horno
Mientras, corta las fresas en cuartos y ponlas en un cazo de 16 cm con el azúcar y el zumo de limón. Cocina a fuego medio durante , removiendo, hasta que se ablanden y el jugo espese un poco. Apaga y deja enfriar.
En este pasoFresas (para la compota) 160 gAzúcar (para la compota) 2 cdtaZumo de limón 1 cdta
fuego medio
Monta la nata durante hasta que forme picos suaves y mezcla con cuidado el yogur griego y la miel.
En este pasoNata para montar 60 mlYogur griego 120 gMiel 2 cdta
En 2 vasos de unos 300 ml, alterna compota, crema de yogur y merengue desmenuzado con la mano, y repite. Corona con besitos enteros, fresas en láminas y pistacho. Cómelo en menos de 15 minutos, mientras el merengue cruje.
En este pasoFresas (para decorar) 60 gPistachos (picados gruesos) 10 g

Consejo

Los besitos bien hechos pesan poco y crujen hasta el centro. Si están pegajosos, hornéalos 10 minutos más a la misma temperatura. Para preparar los vasos con antelación, monta todo menos el merengue y añádelo al servir.

En el camping

Haz los besitos y la compota en casa y lleva la crema de yogur en un táper en la nevera portátil. En el campamento solo hay que montar las capas, ideal para hacerlo con niños.