Australia, Oceanía

Pavlova

Name: Pavlova
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Australia
Ingredients: Clara de huevo (a temperatura ambiente) 1; Azúcar 55 g; Fécula de maíz (maicena) ¼ cdta; Vinagre o jugo de limón ¼ cdta; Extracto de vainilla (1-2 gotas) al gusto; Nata para montar (crema de leche) 75 ml; Azúcar (para la nata) 1 cdta; Fresas, kiwi, arándanos y maracuyá 100 g

Postre de Australia y Nueva Zelanda: merengue crujiente por fuera y tierno por dentro, con nata y fruta.

porciones2 porc.

Tiempo total2 h 10 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesLa unidad mínima es 1 clara de huevo, que da 2 minipavlovas de 10 cm. Si eliges 1 o 3 porciones sobra 1; sin la nata, en un recipiente hermético se conserva 3 días a temperatura ambiente.

Preparación

Precalienta el horno a 120℃, dibuja 2 círculos de 10 cm en papel de horno y colócalo con el dibujo hacia abajo.
Bate las claras y, cuando hagan espuma, añade el azúcar de 1 cucharada en 1 cucharada y bate a alta velocidad durante . Está listo cuando al frotarlo entre los dedos no notas granos de azúcar.
En este pasoClara de huevo (a temperatura ambiente) 1Azúcar 55 g
Añade la fécula, el vinagre y la vainilla, mezcla suavemente con una espátula y extiende el merengue en los círculos en forma de nido con el borde alto.
En este pasoFécula de maíz (maicena) ¼ cdtaVinagre o jugo de limón ¼ cdtaExtracto de vainilla (1-2 gotas) al gusto
Hornea en el horno a 120℃ durante ; apaga el horno y deja enfriar con la puerta entreabierta.
horno
Justo antes de comer, reparte la nata montada y la fruta sobre las 2 pavlovas.
En este pasoNata para montar (crema de leche) 75 mlAzúcar (para la nata) 1 cdtaFresas, kiwi, arándanos y maracuyá 100 g

Consejo

Los días húmedos el merengue no sube bien. El bol y las varillas no deben tener nada de grasa.

En el camping

Hornea el merengue en casa y llévalo en un recipiente rígido; en el camping solo hay que añadir la nata y la fruta.