Canadá, América · Sándwich de peameal bacon

Bowl de desayuno con hash brown y peameal

Name: Bowl de desayuno con hash brown y peameal
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Canadá
Ingredients: Patatas 400 g; Aceite vegetal 2½ cda; Sal ½ cdta; Pimienta negra al gusto; Peameal bacon 160 g; Pimiento 1; Cebolla morada ½; Huevos 2; Cheddar rallado 40 g; Cebolleta 1; Sirope de arce 2 cda; Mostaza de Dijon 2 cdta

Un bowl de brunch con patatas crujientes salteadas con dados de peameal y pimiento, cheddar, huevo frito y un hilo de salsa de arce y mostaza.

porciones2 porc.

Tiempo total30 min

DificultadMedia

Sobre las porcionesPara niños pequeños, embarazadas y personas mayores, cocina los huevos hasta que la yema esté firme. El peameal bacon también debe quedar bien hecho.

Preparación

Lava bien las patatas y córtalas, con piel, en dados de 1,5 cm. Ponlas en una olla de 20 cm, cúbrelas con agua fría, añade la mitad de la sal y lleva a ebullición a fuego alto. Cuécelas desde que hierva, hasta que una brocheta entre justo, escúrrelas y déjalas 2 minutos en el colador para que suelten el vapor.
En este pasoPatatas 400 gSal ¼ cdta
fuego alto
Calienta unos dos tercios del aceite en una sartén de 26 cm a fuego medio-alto. Extiende las patatas en una sola capa y sazona con el resto de la sal y pimienta. No las toques los primeros 4 minutos y luego dales la vuelta según se doren, en total, hasta que estén crujientes y doradas por todos lados.
En este pasoAceite vegetal 1½ cdaSal ¼ cdtaPimienta negra al gusto
fuego medio-alto
Corta el peameal en dados de 1,5 cm y el pimiento y la cebolla morada en trozos parecidos. Aparta las patatas al borde, pon la mitad del aceite restante en el centro con el peameal y las verduras y saltea a fuego medio durante , hasta que el peameal esté dorado y bien hecho; luego mézclalo todo.
En este pasoPeameal bacon 160 gPimiento 1Cebolla morada ½Aceite vegetal ½ cda
fuego medio
En un bol pequeño, mezcla el sirope de arce y la mostaza de Dijon para la salsa.
En este pasoSirope de arce 2 cdaMostaza de Dijon 2 cdta
Calienta el resto del aceite en otra sartén de 24 cm a fuego medio, casca los huevos, tapa y cocina , hasta que las claras estén totalmente cuajadas y las yemas sigan brillantes.
En este pasoHuevos 2Aceite vegetal ½ cda
fuego medio
Reparte el hash en boles y espolvorea el cheddar en caliente para que se funda. Corona cada uno con un huevo, riega con la salsa de arce y mostaza y termina con cebolleta en rodajas.
En este pasoCheddar rallado 40 gCebolleta 1

Consejo

Precocer las patatas y dejar que suelten el vapor es lo que las hace crujientes. Si se amontonan en la sartén se cuecen al vapor en lugar de freírse, así que hazlas en dos tandas si hace falta. Las patatas cocidas el día anterior y enfriadas quedan aún más crujientes.

En el camping

Cuece y enfría las patatas en casa; en el camping, una sartén grande de hierro fundido sirve para las patatas, el peameal y los huevos, por turnos. Lleva la salsa ya mezclada en un tarrito.