Cuba, América · Picadillo a la cubana

Pastel de picadillo estilo cottage pie con puré de cheddar (cubano × británico)

Name: Pastel de picadillo estilo cottage pie con puré de cheddar (cubano × británico)
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 porc.
Cuisine: Cuba
Ingredients: Papas harinosas 400 g; Sal 1¼ cdta; Aceite vegetal 1½ cda; Cebolla 1; Ají pimiento verde ½; Dientes de ajo 2; Comino molido ½ cdta; Orégano seco ½ cdta; Carne molida de res 240 g; Pasta de tomate 2 cdta; Caldo de res 120 ml; Salsa inglesa 1 cdta; Pasas 15 g; Aceitunas verdes deshuesadas 8; Pimienta negra al gusto; Mantequilla 20 g; Leche tibia 60 ml; Queso cheddar rallado 40 g

Picadillo cubano con aceitunas y pasas, horneado bajo un puré cremoso y queso cheddar hasta dorarse: La Habana se encuentra con el pastel de domingo británico.

porciones2 porc.

Tiempo total1 h

DificultadMedia

Preparación

Pela las papas y córtalas en trozos de 4 cm. Ponlas en una olla de 18 cm con agua fría que las cubra y parte de la sal, lleva a ebullición a fuego alto, baja a fuego medio y cocina , hasta que un cuchillo entre sin resistencia.
En este pasoPapas harinosas 400 gSal ½ cdta
fuego alto→fuego medio
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén de 24 cm y sofríe la cebolla y el ají pimiento picados finos a fuego medio durante , hasta que estén blandos; agrega el ajo, el comino y el orégano en el último minuto.
En este pasoAceite vegetal 1½ cdaCebolla 1Ají pimiento verde ½Dientes de ajo 2Comino molido ½ cdtaOrégano seco ½ cdta
fuego medio
Sube el fuego a fuego medio-alto, añade la carne y cocínala , desmenuzándola, hasta que se dore. Incorpora la pasta de tomate y cocina 1 minuto más.
En este pasoCarne molida de res 240 gPasta de tomate 2 cdta
fuego medio-alto
Agrega el caldo, la salsa inglesa, las pasas, las aceitunas en mitades, parte de la sal y la pimienta, baja a fuego medio-bajo y cocina , hasta que la salsa quede espesa y pegada a la carne, sin caldo suelto. Un relleno aguado hace un pastel empapado.
En este pasoCaldo de res 120 mlSalsa inglesa 1 cdtaPasas 15 gAceitunas verdes deshuesadas 8Sal 0.4 cdtaPimienta negra al gusto
fuego medio-bajo
Escurre las papas, devuélvelas a la olla y muévelas 1 minuto a fuego bajo para que se evapore la humedad. Fuera del fuego, añade la mantequilla, la leche tibia y el resto de la sal y aplasta hasta obtener un puré liso.
En este pasoMantequilla 20 gLeche tibia 60 mlSal 0.4 cdta
Precalienta el horno a 200 °C. Extiende el picadillo en una fuente de horno de 15×20 cm, cubre con el puré empezando por los bordes y marca la superficie con un tenedor. Esparce el cheddar y hornea (horno) durante , hasta que burbujee en los bordes y esté dorado. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
En este pasoQueso cheddar rallado 40 g
horno

Consejo

Extender el puré desde los bordes hacia el centro evita que el relleno suba. Puedes armarlo el día anterior y refrigerarlo; súmale 10 minutos de horno. Si mezclas mitad boniato en el puré, el dulzor cubano se nota aún más.

En el camping

Ármalo en casa en una bandeja de aluminio desechable; en el campamento, caliéntalo en una olla de hierro con tapa o en una parrilla tapada unos 30 minutos. Asegúrate de que esté bien caliente hasta el centro.