Pierogi ruskie
Las empanadillas más típicas de Polonia: rellenas de papa y queso, cerradas en media luna y hervidas.
Preparación
Pon la harina y la sal en un bol, vierte el agua tibia y el aceite y amasa durante hasta lograr una masa suave y lisa como el lóbulo de la oreja; cúbrela con film y déjala reposar 30 minutos.
En este pasoHarina de trigo (común) 200 gSal (para la masa) ¼ cdtaAgua tibia 110 mlAceite vegetal 1 cda
Pela las papas, córtalas en trozos grandes, ponlas con agua con sal en una olla de 18 cm de diámetro y cuécelas a fuego medio durante . Cuando un tenedor entre fácilmente, escurre y hazlas puré fino en caliente.
En este pasoPapa (harinosa) 250 g
fuego medioSaltea la cebolla picada en mantequilla a fuego medio-bajo durante hasta que tome un dorado claro. Mezcla la mitad con el puré, el queso, la sal y la pimienta para hacer el relleno, y reserva la otra mitad para servir por encima.
En este pasoMantequilla 25 gCebolla 1Queso twaróg (o ricotta o requesón, escurrido) 125 gSal (para el relleno) ½ cdtaPimienta al gusto
fuego medio-bajoEstira la masa a 2 mm de grosor y corta círculos de 7 cm de diámetro; pon 1 cucharadita de relleno en cada uno, dóblalo en media luna y presiona bien el borde con los dedos. En total son 16 piezas y lleva unos .
Hierve bien agua con sal en una olla grande, añade los pierogi a fuego medio-alto y, cuando suban a la superficie, cuécelos 2 minutos más y sácalos. De 12 en 12, en 2 tanda(s); en total lleva . Sirve con la cebolla salteada reservada y crema agria.
En este pasoCrema agria 4 cda
fuego medio-alto
Consejo
Si el borde no se pega bien, humedécelo ligeramente con el dedo mojado en agua. Si después de hervirlos los doras en mantequilla, quedan crujientes por fuera.
En el camping
Si los haces en casa y los llevas congelados, sirven de acumulador de frío en la nevera portátil. En el camping cuécelos en una olla sobre el hornillo; dorados por ambos lados en mantequilla en una sartén de hierro fundido, son un buen bocado junto a la parrilla.