Pikelets de matcha y chocolate blanco con crema de fresa (Japón × Nueva Zelanda)
Pikelets de un verde intenso con matcha y trocitos de chocolate blanco, coronados con nata montada con fresas: un giro japonés al clásico kiwi.
Preparación
Tamiza juntos en un bol la harina, el matcha y la levadura con un colador fino. El matcha forma grumos con facilidad y tamizarlo evita puntitos verdes en la masa. Añade el azúcar y la sal y haz un hueco en el centro.
En este pasoHarina de trigo 90 gTé matcha en polvo 2 cdtaLevadura química 1½ cdtaAzúcar 25 gSal 1 pizca(s)
Derrite la mitad de la mantequilla, deja que se temple y mézclala con el huevo batido con la leche (para una ración, bate 1 huevo y usa la mitad). Vierte en el hueco y mezcla solo hasta que desaparezcan los grumos; incorpora el chocolate blanco y deja reposar .
En este pasoHuevo 1Leche 130 mlMantequilla (para la masa y la sartén) 10 gChocolate blanco picado fino 30 g
Calienta una sartén de 26 cm a fuego medio 2 minutos, baja a fuego medio-bajo y úntala con una capa fina del resto de la mantequilla. Deja caer cucharadas de masa para formar círculos de 6–7 cm, cocina , dales la vuelta cuando revienten las burbujas y cocina . El matcha tostado pierde color y aroma, así que mantén el fuego lo bastante bajo para que las caras sigan verdes. Hazlos en tandas.
En este pasoMantequilla (para la masa y la sartén) 10 g
fuego medio-bajoQuita el rabito a la mitad de las fresas y pícalas pequeñas. Monta la nata fría con el azúcar glas durante , a punto suave, e incorpora las fresas con movimientos envolventes.
En este pasoNata para montar 100 mlAzúcar glas 2 cdtaFresas 3
Apila 2–3 pikelets por plato, cubre con la crema de fresa y el resto de las fresas cortadas por la mitad. Un velo de matcha espolvoreado con colador queda precioso.
En este pasoFresas 3
Consejo
Basta un matcha para repostería; cuanto más vivo el color, mejor el sabor. Pica fino el chocolate blanco: los trozos grandes que tocan la sartén se queman. Con pasta de judía roja dulce en lugar de fresas queda aún más japonés.
En el camping
Tamiza en casa la mezcla seca con el matcha y llévala en una bolsa con cierre; en el camping solo añade huevo, leche, mantequilla derretida y chocolate. Monta la nata agitándola en un tarro pequeño y lleva las fresas frías en la nevera.