Nueva Zelanda, Oceanía · Pikelets neozelandeses

Bocaditos de pikelets con salmón ahumado y queso crema al limón y eneldo

Name: Bocaditos de pikelets con salmón ahumado y queso crema al limón y eneldo
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porc.
Cuisine: Nueva Zelanda
Ingredients: Harina de trigo 75 g; Levadura química 1 cdta; Sal 1 pizca(s); Huevo 1; Leche 100 ml; Cebollino (o parte verde de cebolleta), picado fino 4 cdta; Mantequilla (para la sartén) 10 g; Queso crema a temperatura ambiente 80 g; Limón (ralladura y zumo) ¼; Eneldo fresco picado 2 cdta; Pimienta negra 1 pizca(s); Salmón ahumado en lonchas 80 g; Alcaparras 1 cdta

Mini pikelets de cebollino con queso crema al limón y eneldo, salmón ahumado y alcaparras: un aperitivo salado fácil para fiestas y brunch.

porciones2 porc.

Tiempo total25 min

DificultadFácil

Sobre las porcionesEl salmón ahumado está curado, pero no cocinado. Embarazadas, personas mayores o con defensas bajas deben evitarlo o usar salmón cocido o ahumado en caliente; mantenlo siempre refrigerado.

Preparación

Mezcla en un bol la harina, la levadura y la sal, añade el huevo batido con la leche (para una ración, bate 1 huevo y usa la mitad) y remueve solo hasta que no queden grumos. Incorpora la mitad del cebollino y deja reposar . Sin azúcar, la masa queda algo más espesa que la dulce; es normal.
En este pasoHarina de trigo 75 gLevadura química 1 cdtaSal 1 pizca(s)Huevo 1Leche 100 mlCebollino (o parte verde de cebolleta), picado fino 2 cdta
Ralla fina la piel del limón sobre el queso crema a temperatura ambiente y añade 1 cucharadita de zumo, el 70 % del eneldo y la pimienta; bate hasta que quede liso. Ponlo en una manga o bolsa con cierre para montar fácilmente.
En este pasoQueso crema a temperatura ambiente 80 gLimón (ralladura y zumo) ¼Eneldo fresco picado 1.4 cdtaPimienta negra 1 pizca(s)
Calienta una sartén de 26 cm a fuego medio 2 minutos, baja a fuego medio-bajo y úntala con una capa fina de mantequilla con papel de cocina. Deja caer porciones de 2 cucharaditas de masa para hacer mini pikelets de unos 4 cm, cocina , dales la vuelta cuando revienten las burbujas y cocina . Hazlos en tandas, untando un poco de mantequilla cada vez.
En este pasoMantequilla (para la sartén) 10 g
fuego medio-bajo
Extiende los pikelets sobre una rejilla y deja que se enfríen por completo, unos . Si los montas calientes, el queso se derrite y resbala.
Pon un punto de queso crema en cada pikelet, coloca encima una cinta de salmón ahumado doblada y termina con una o dos alcaparras y el resto del eneldo y el cebollino.
En este pasoSalmón ahumado en lonchas 80 gAlcaparras 1 cdtaEneldo fresco picado 0.6 cdtaCebollino (o parte verde de cebolleta), picado fino 2 cdta

Consejo

Los pikelets y el queso crema pueden prepararse hasta medio día antes; pon el salmón justo antes de servir. La trucha ahumada o el pimiento rojo asado son buenas alternativas.

En el camping

Cocina los pikelets en casa y guárdalos en un recipiente hermético; lleva el queso crema y el salmón fríos en la nevera y monta en el camping. No dejes el salmón fuera de la nevera más de 2 horas.