Pikelets neozelandeses
Las pequeñas tortitas gruesas de Nueva Zelanda, más pequeñas que la palma de la mano, con mantequilla, mermelada y nata montada para la merienda.
Preparación
Bate en un bol la harina, la levadura, el azúcar y la sal durante unos 30 segundos para repartir bien la levadura, y haz un hueco en el centro.
En este pasoHarina de trigo 90 gLevadura química (polvo de hornear) 1½ cdtaAzúcar 25 gSal 1 pizca(s)
Derrite la mitad de la mantequilla en el microondas unos 20 segundos y deja que se temple. En otro recipiente bate el huevo con la leche (para una ración, bate 1 huevo y usa la mitad) y añade la mantequilla derretida. Vierte en el hueco y bate desde el centro hacia fuera hasta que quede liso; la masa debe caer espesa de las varillas. Déjala : se forman burbujas y los pikelets salen más esponjosos.
En este pasoHuevo 1Leche 120 mlMantequilla (para la masa, la sartén y servir) 13 g
Calienta una sartén de 26 cm a fuego medio durante . Está lista cuando una gota de agua baila y chisporrotea. Unta la sartén con un poco de mantequilla usando papel de cocina; si pones demasiada, salen con manchas.
En este pasoMantequilla (para la masa, la sartén y servir) 5 g
fuego medioBaja a fuego medio-bajo. Deja caer la masa a cucharadas desde la punta de la cuchara para formar círculos de 6–7 cm, separados unos 3 cm. Pasados , cuando salgan burbujas que revientan en la superficie y los bordes parezcan secos, dales la vuelta y cocina más hasta que estén dorados por ambos lados. Hazlos en 2 tanda(s), untando la sartén con un poco de mantequilla entre una y otra.
fuego medio-bajoPasa los pikelets a una rejilla y cúbrelos con un paño limpio para que sigan tiernos. Monta la nata a punto suave. Sírvelos templados o fríos, con mantequilla, mermelada y nata.
En este pasoMantequilla (para la masa, la sartén y servir) 7.5 gMermelada de albaricoque o frambuesa 2 cdaNata para montar 80 ml
Consejo
Si bates demasiado quedan duros: para en cuanto desaparezcan los grumos. La primera tanda es de prueba: si se doran muy rápido, baja el fuego; si las burbujas tardan, súbelo un poco. Las sobras se guardan en un recipiente hermético y se recalientan en la tostadora.
En el camping
Mezcla los ingredientes secos en casa en una bolsa con cierre; en el camping solo añade el huevo, la leche y la mantequilla derretida y amasa la bolsa para integrar. Usa una sartén gruesa o plancha a fuego bajo con un cortavientos para que el calor sea parejo. Sin nata, la mantequilla y la mermelada bastan.