Barritas de cheesecake y crumble de pastel de piña
Todo el sabor de los pasteles de piña sin envolverlos: base de masa de mantequilla, mermelada de piña, vetas de queso crema y un crumble por encima.
Preparación
Disuelve la maicena en la piña triturada fría hasta que no queden grumos, añade la cantidad de azúcar indicada y cocina en un cazo (18 cm) a fuego medio-alto durante , removiendo, hasta que espese como una mermelada. Deja enfriar.
En este pasoPiña triturada en lata (con su jugo) 300 gMaicena 1 cdtaAzúcar 30 g
fuego medio-altoBate la mantequilla blanda con el azúcar glas y la sal hasta que esté cremosa, incorpora el huevo y mezcla con la leche en polvo y la harina hasta obtener una masa blanda y arenosa.
En este pasoMantequilla sin sal, blanda 80 gAzúcar glas 25 gSal 1 pizca(s)Huevo batido 20 gLeche entera en polvo 12 gHarina de trigo común 130 g
Precalienta el horno a 175 °C y forra un molde (18×13 cm) con papel de horno. Presiona dos tercios de la masa de forma uniforme en la base, pínchala con un tenedor y hornea , hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
hornoBate el queso crema con el resto del azúcar hasta que quede liso.
En este pasoQueso crema, a temperatura ambiente 80 gAzúcar 20 g
Extiende la mermelada de piña sobre la base aún caliente, reparte cucharaditas de queso crema y haz vetas con la punta de un cuchillo. Desmenuza el resto de la masa por encima y hornea en el horno durante , hasta que el crumble esté dorado y el queso cuajado en los bordes.
hornoDeja enfriar en el molde y refrigera antes de cortar en barritas con un cuchillo afilado.
Consejo
Cortadas en caliente se deshacen: enfríalas primero y limpia el cuchillo entre corte y corte. Por el queso crema, guárdalas en la nevera y cómelas en 3 días.
En el camping
Hornéalas en casa, córtalas y llévalas en un táper con tapa dentro de la nevera portátil; llevan queso crema, así que deben ir frías.